Tillagning i ugn
Brödbiffarna kan även tillagas i ugn om du vill använda mindre stekfett.
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Pensla pappret lätt med olja.
- Placera biffarna på plåten.
- Pensla eller spreja lite olja ovanpå.
- Grädda i cirka 20–25 minuter.
- Vänd biffarna efter halva tiden.
- Ta ut dem när de är gyllenbruna och genomvarma.
Ugnsbakade biffar blir vanligtvis något torrare och mindre frasiga än stekta, men de håller formen bra.
Förvaring
Låt resterna svalna och lägg dem i en tättslutande behållare. Förvara i kylskåp och ät helst inom två till tre dagar.
Värm biffarna i stekpanna, ugn eller airfryer. En stekpanna med lite olja ger bäst möjlighet att återfå den frasiga ytan.
Mikrovågsugn fungerar också, men gör biffarna mjukare.
Kan brödbiffarna frysas?
Ja, de går bra att frysa.
- Låt de stekta biffarna svalna helt.
- Lägg dem på en bricka och frys tills de är fasta.
- Flytta över dem till en fryspåse eller behållare.
- Lägg bakplåtspapper mellan lagren.
- Förvara i frysen i upp till två månader.
Tina biffarna i kylskåp och värm dem sedan i stekpanna eller ugn.
Du kan även frysa dem före stekning. Lägg då de formade biffarna på en bricka, frys dem fasta och förvara dem därefter i en lämplig behållare.
Varför det här receptet kan passa
Brödbiffarna kan vara ett praktiskt sätt att minska matsvinn och använda bröd som inte längre känns färskt men fortfarande är säkert att äta.
Ägg och mjölk bidrar med protein, medan grovt bröd kan ge mer fibrer än ljust bröd. Det exakta näringsinnehållet beror på brödsort, mängden stekfett och vilka tillbehör du väljer.
Rätten kan passa som en del av en varierad måltid tillsammans med grönsaker och ett valfritt tillbehör.
Vanliga misstag att undvika
Att använda mögligt bröd
Torrt bröd går bra, men mögligt bröd ska alltid kastas. Det räcker inte att skära bort den synliga mögelfläcken.
Att tillsätta för mycket mjölk
Häll inte i all extra vätska på en gång. Smeten kan bli svår att forma om brödet blir för blött.
Att hoppa över vilotiden
Brödet och ströbrödet behöver några minuter för att absorbera vätskan. Smeten blir ofta fastare efter en kort vila.
Att göra biffarna för tjocka
Tjocka biffar kan bli mörka på utsidan innan de är genomvarma. Forma dem relativt platta och jämnstora.
Att använda för hög värme
Hög värme kan bränna ytan. Stek på medelvärme så att biffarna hinner bli varma hela vägen igenom.
Att vända dem för tidigt
Vänta tills undersidan har fått en stabil stekyta. Annars kan biffarna falla sönder.
Att lägga för många i pannan
Stek i omgångar och lämna utrymme mellan biffarna. En överfull panna sänker temperaturen och ger en mjukare yta.
Att krydda för försiktigt
Bröd har mild smak och behöver ordentlig kryddning. Smaka gärna på en liten provstekt bit och justera kryddorna.
