Så får du rätt konsistens
Smeten ska vara mjuk men fast nog att kunna formas. Hur mycket mjölk och ströbröd som behövs beror på vilken sorts bröd du använder.
Ljust bröd blir ofta mjukare och kräver något mer ströbröd. Grovt rågbröd suger vanligtvis upp mer vätska och ger en fastare, grövre konsistens.
Om smeten är för lös:
- Tillsätt lite ströbröd
- Låt den vila ytterligare fem minuter
- Blanda ner en liten mängd mjöl
- Forma mindre och tunnare biffar
Om smeten är för torr:
- Tillsätt lite mjölk
- Blanda ner ett extra ägg
- Tillsätt en matsked gräddfil eller yoghurt
Justera alltid med små mängder åt gången.
Serveringstips
Brödbiffarna kan serveras på många olika sätt.
De passar bra med:
- Kokt eller stekt potatis
- Potatismos
- Senap och rå lök
- Inlagd gurka
- Vitkålssallad
- Tomat- och gurksallad
- Rivna morötter
- Yoghurtsås med vitlök
- Stekt ägg
- En varm grönsakssoppa
De kan också användas som vegetariska burgare. Lägg en biff i ett hamburgerbröd och toppa med sallad, tomat, lök och dressing.
Variationer
Med riven ost
Tillsätt 100 g riven ost i smeten. Lagrad hushållsost, cheddar eller prästost ger extra smak.
Med kokt potatis
Mosa två kokta potatisar och blanda ner dem i smeten. Det ger stadigare och mer mättande biffar.
Med svamp
Finhacka 150 g champinjoner och stek dem tills all vätska har försvunnit. Blanda ner dem tillsammans med löken.
Med morot
Riv en morot fint och pressa ur överflödig vätska. Moroten ger mild sötma och fin färg.
Med rökt paprika
Tillsätt en halv tesked rökt paprikapulver för en djupare smak.
Med kummin
En liten mängd stött kummin passar särskilt bra om du använder rågbröd.
Med färska örter
Persilja kan ersättas med gräslök, dill eller en blandning av örter.
Starkare variant
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller en starkare senap.
