Gör så här
- Skölj riset och förkoka det i lättsaltat vatten i cirka 8–10 minuter. Det ska vara halvklart, inte helt mjukt. Låt svalna något.
- Lägg köttfärs, ris, ägg, finhackad lök, vitlök, mejram, salt och peppar i en skål. Blanda försiktigt tills allt går ihop. Arbeta inte färsen för länge, annars kan fyllningen bli kompakt.
- Skär av toppen på paprikorna och ta bort kärnor och vita hinnor. Skölj paprikorna försiktigt inuti.
- Fyll paprikorna med köttfärsblandningen. Packa inte fyllningen för hårt, eftersom riset sväller något under tillagningen.
- Hetta upp olja i en stor gryta. Tillsätt vetemjölet och rör om på låg till medelhög värme i någon minut.
- Häll i de passerade tomaterna lite i taget under omrörning. Tillsätt vatten eller buljong tills såsen får lagom konsistens.
- Lägg i lagerblad, kryddpeppar, svartpepparkorn, socker och salt. Rör om och smaka av.
- Lägg försiktigt ner de fyllda paprikorna i såsen. Lägg på lock och låt sjuda på låg värme i cirka 40–45 minuter, tills paprikorna är mjuka och köttfärsen är helt genomlagad.
- Smaka av såsen en sista gång. Justera med mer salt, lite socker eller en skvätt vatten om såsen känns för tjock.
Serveringstips
Fyllda paprikor passar mycket bra med kokt ris, potatismos, kokt potatis eller ett gott bröd som kan suga upp tomatsåsen. Vill du göra måltiden extra klassisk kan du servera rätten med en klick crème fraiche eller lite hackad persilja ovanpå.
En enkel grönsallad vid sidan om ger fräschör och balanserar den fylliga såsen.
Variationer
Du kan byta ut blandfärsen mot nötfärs, kycklingfärs eller kalkonfärs. För en mildare smak passar kycklingfärs bra, medan blandfärs ger en saftigare och mer klassisk fyllning.
Vill du göra rätten vegetarisk kan du fylla paprikorna med kokt ris, linser, svamp, lök och rivna grönsaker. Tillsätt gärna lite ost eller bönor för mer fyllighet.
För en mer kryddig version kan du tillsätta paprikapulver, chiliflakes eller lite spiskummin i fyllningen.
Förvaring
Låt resterna svalna innan du lägger dem i en lufttät matlåda. Förvara i kylskåp i upp till 2–3 dagar.
Fyllda paprikor går även att frysa, men paprikan kan bli något mjukare efter upptining. Frys gärna såsen och paprikorna tillsammans i portionslådor. Tina i kylskåp och värm försiktigt i kastrull eller mikrovågsugn tills maten är ordentligt varm.
