Så får du riktigt frasig smördeg
Smördegen behöver vara kall när den går in i ugnen. Om den hinner bli varm medan rullarna formas kan de färdiga längderna kylas i ytterligare 10–15 minuter.
Använd inte för mycket fyllning. Överfyllda rullar kan spricka, läcka och få en degig undersida.
Lägg alltid skarven nedåt på plåten. Då minskar risken att rullarna öppnar sig under gräddningen.
Serveringstips
Servera smördegsrullarna varma eller ljumna tillsammans med:
- vitlökssås
- yoghurtsås med citron
- mild chilisås
- tomatsalsa
- senapsdressing
- grönsallad
- gurk- och tomatsallad
- ugnsrostade grönsaker
Som en lättare middag kan rullarna serveras med en stor sallad. Till buffé eller kalas passar de bra i mindre portionsbitar.
Variationer
Med kycklingfärs
Kalkonfärsen kan ersättas med kycklingfärs. Tillagningen är densamma, men kontrollera noggrant att fyllningen är helt genomstekt.
Med nötfärs
Använd nötfärs och smaksätt gärna med spiskummin, persilja och lite chiliflakes.
Med ost
Blanda ner cirka 75 g riven ost i fyllningen. En mild lagrad ost eller mozzarella fungerar bra.
Med spenat
Tillsätt en liten näve finhackad, väl urpressad spenat i kalkonfyllningen.
Med morot
Finriv en liten morot och pressa ur överflödig vätska innan den blandas med färsen.
Med starkare smak
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller finhackad färsk chili.
Som en hel längd
Rullarna kan gräddas som längre längder och skäras efter tillagningen. Gräddningstiden behöver då förlängas med några minuter.
Förvaring
Förvara överblivna smördegsrullar i en tättslutande behållare i kylskåpet i upp till 2–3 dagar.
Värm dem helst i ugn eller airfryer så att smördegen blir frasig igen. Mikrovågsugn fungerar, men gör degen mjukare.
De färdiggräddade rullarna kan även frysas i upp till cirka två månader. Tina dem i kylskåpet och värm i ugn vid 180 grader tills de är genomvarma.
Ogräddade rullar kan frysas på en bricka och därefter läggas i en fryspåse. Grädda dem direkt från fryst tillstånd och förläng tiden med cirka 5–10 minuter.
