Smördegsrullar med kryddad kalkonfärs är ett enkelt sätt att göra ett riktigt gott tilltugg med få ingredienser. Det frasiga skalet omsluter en saftig fyllning med lök, vitlök, persilja och timjan, och resultatet passar lika bra till buffé och picknick som till en snabb middag.
Rullarna kan förberedas i förväg, gräddas strax före servering och anpassas med olika kryddor och tillbehör. De är dessutom lätta att portionera och smidiga att ta med.
Därför blir smördegsrullarna så goda
Kalkonfärs har en mild smak som passar bra tillsammans med örter och kryddor. Äggvitan hjälper fyllningen att hålla ihop och bidrar samtidigt med lite extra saftighet.
Smördegen ska vara kall när rullarna formas. Då behåller lagren sin struktur och puffar upp fint i ugnen. Om degen blir varm och mjuk kan den bli svår att hantera och gräddas mindre frasig.
Recept på smördegsrullar med kalkonfärs
Ingredienser
Till cirka 16 mindre rullar:
Till fyllningen
- 340 g kalkonfärs
- 1 liten gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk finhackad färsk persilja
- 1 tsk färsk timjan eller ½ tsk torkad timjan
- ½ tsk paprikapulver
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
- 1 äggvita
Till rullarna
- 2 kylda smördegsplattor, cirka 21 × 25 cm vardera
- 1 äggvita
- 1 msk vatten
Valfri topping:
- sesamfrön
- svarta sesamfrön
- vallmofrön
- lite paprikapulver
