Den här franska äppelpannkakan, även kallad crépiau aux pommes, är en enkel och rustik dessert som hamnar någonstans mellan en tjock pannkaka, en omelettkaka och en mjuk äppelkaka. Den görs direkt i stekpannan och får en saftig mitt med lätt karamelliserade äppelbitar.
Receptet passar perfekt när du vill baka något gott utan att starta ugnen. Smeten blandas av vanliga basvaror, medan äpplena steks mjuka i smör innan allt tillagas tillsammans på låg värme.
Servera äppelpannkakan varm eller ljummen med florsocker, vaniljsås, vispad grädde eller en kula vaniljglass. Den passar lika bra till eftermiddagsfika som till en enkel dessert efter middagen.
Vad är en crépiau aux pommes?
Crépiau är en traditionell fransk pannkaka som ofta görs tjockare än en vanlig crêpe. Den kan tillagas med frukt, särskilt äpplen, och serveras som dessert eller mellanmål.
Till skillnad från tunna franska crêpes hälls hela smeten över äpplena i stekpannan. Den får sedan stelna långsamt så att undersidan blir gyllene medan mitten behåller sin mjuka och saftiga konsistens.
Resultatet blir en hemtrevlig dessert med tydlig äppelsmak och en mild ton av vanilj eller rom.
Vilka äpplen passar bäst?
Välj äpplen som behåller en del av sin form under stekningen men ändå blir mjuka och smakrika.
Bra alternativ är:
- Golden Delicious
- Ingrid Marie
- Aroma
- Cox Orange
- Gravensteiner
- Pink Lady
- svenska höstäpplen med lätt syra
Mycket mjöliga äpplen kan falla sönder och bli mosiga. Ett syrligt äpple kan vara särskilt gott eftersom det balanserar sockret i smeten.
Recept / Praktisk del
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20–25 minuter
Total tid: cirka 35 minuter
Antal portioner: 4–6
Ingredienser
- 2 medelstora äpplen
- 2 ägg
- 150 g vetemjöl
- 30 g strösocker
- 3 dl mjölk
- 1 nypa salt
- 1 tsk vaniljsocker eller 1 tsk flytande vanilj
- 1 msk smör till stekning
- 1 tsk mörk rom, valfritt
- ½ tsk kanel, valfritt
- florsocker till servering, valfritt
