Vilken metod är bäst?
Det beror på vad du vill göra med persiljan.
För användning de närmaste dagarna
Förvara den kyld som en liten bukett eller inlindad i lätt fuktigt papper.
För färska blad till sallad och garnering
Kylförvaring är bäst. Frysning förstör mycket av den friska bladstrukturen.
För stora mängder från trädgården
Hacka och frys in portionsvis.
För soppor och grytor
Frysta blad, hackad persilja eller iskuber fungerar utmärkt.
Vanliga misstag vid förvaring
Att lägga blöt persilja direkt i en plastpåse
Fukt kan samlas mellan bladen och påskynda försämringen.
Att låta persiljan ligga varmt på köksbänken
Färska örter behåller kvaliteten bättre när de förvaras korrekt kylda.
Att packa bladen för hårt
Krossade blad försämras snabbare.
Att vänta tills persiljan nästan är dålig innan den fryses
Frysen bevarar inte ursprunglig kvalitet bättre än den var vid infrysningen. Frys därför in örterna medan de fortfarande är fräscha.
Vanliga frågor
Kan persilja verkligen hålla sig färsk i ett helt år?
Inte som färsk kylvara. För tillgång under hela året är infrysning ett betydligt mer realistiskt alternativ.
Måste persilja förvällas före infrysning?
Nej. För vanlig användning i hemmaköket kan väl rengjord och ordentligt torkad persilja frysas direkt.
Kan jag hacka den innan infrysning?
Ja. Det är ofta det mest praktiska eftersom du sedan kan ta den direkt från frysen till maten.
Behöver fryst persilja tinas?
Oftast inte. Lägg den direkt i den varma rätten, gärna mot slutet av tillagningen om du vill behålla så mycket arom som möjligt.
Hur kallt bör kylskåpet vara?
Livsmedelsverket anger 4°C som lämplig kylskåpstemperatur för att maten ska hålla längre och för att minska risken för matförgiftning.
Det smartaste sättet att alltid ha persilja hemma
Det finns alltså inget särskilt kocktrick som håller samma knippe persilja färskt i kylskåpet ett helt år. Men med två enkla strategier kommer man nära det praktiska målet: förvara den mängd du använder snart på rätt sätt i kylskåpet och frys resten medan den fortfarande är fräsch.
På så sätt minskar matsvinnet samtidigt som du alltid kan ha persilja redo till soppor, såser, potatis, grytor och andra vardagsrätter.
