Ska persilja tvättas innan den förvaras?
Det finns inget krav på att tvätta persiljan direkt när du kommer hem.
Om den är relativt ren är det ofta praktiskt att förvara den otvättad och skölja den precis innan användning.
Om du däremot tvättar den först är noggrann torkning avgörande. Vatten som blir kvar mellan bladen kan göra att kvaliteten försämras snabbare.
När persiljan väl har hackats eller bearbetats bör den hållas kyld. Livsmedelsverket rekommenderar kylförvaring av uppskurna frukter och grönsaker.
Vill du ha persilja hela året? Frys den
Om du har mycket persilja från trädgården eller köpt ett större knippe är frysen betydligt bättre än att försöka hålla den ”färsk” i månader.
Frysning förlänger matens hållbarhet, och Livsmedelsverket rekommenderar −18°C eller kallare i frysen.
Persiljan kommer inte att ha exakt samma konsistens efter upptining, men smaken fungerar mycket bra i lagad mat.
Så fryser du hackad persilja
Skölj persiljan.
Torka den mycket noggrant.
Plocka bort dåliga blad och grövre stjälkar om du vill.
Hacka persiljan i önskad storlek.
Sprid ut den tunt på en bricka eller tallrik som får plats i frysen.
Förfrys tills bitarna är frysta och överför sedan till en fryspåse eller fryslåda.
Tryck ut så mycket luft som praktiskt möjligt och märk förpackningen med datum.
Förfrysningen gör att persiljan inte lika lätt blir till ett enda kompakt block.
Ett ännu enklare sätt: frys hela blad
Om du inte vill hacka persiljan i förväg kan du frysa den i små kvistar.
Tvätta och torka den ordentligt.
Lägg kvistarna i en fryspåse och frys plant.
När de är frysta kan du ofta smula bladen direkt från påsen ner i en soppa, gryta eller sås.
Du behöver alltså inte tina persiljan först.
Persilja i iskuber – praktiskt till varm mat
Ett annat populärt knep är att frysa hackad persilja portionsvis i en iskubsform.
Hacka örten och fördela den i facken.
Fyll på med lite vatten och frys.
När kuberna har stelnat kan du flytta dem till en fryspåse.
Sedan är det enkelt att lägga en kub direkt i:
- soppa
- gryta
- sås
- buljong
- risrätter
Persilja som fryses i vatten passar däremot sämre som färsk garnering efter upptining.
