Gör så här
1. Förbered äpplet
Tvätta äpplet noggrant och ta bort kärnhuset.
Skär äpplet i mindre bitar. Skalet kan behållas om äpplet är väl tvättat och du vill ha en grövre, mer rustik konsistens.
För en slätare smet kan äpplet skalas.
2. Lägg allt i matberedaren
Lägg äppelbitarna och hasselnötterna i en matberedare med starka knivar.
Använd inte en svag stavmixer, eftersom hela hasselnötter kan vara svåra att bearbeta och belasta motorn.
3. Mixa i korta intervaller
Mixa med pulsfunktion och stanna regelbundet för att skrapa ner blandningen från kanterna.
Fortsätt tills hasselnötterna är finhackade och har blandats med äpplet till en fuktig och formbar massa.
Smeten behöver inte bli helt slät. Lite struktur gör kakorna godare och mindre kompakta.
4. Kontrollera konsistensen
Smeten ska kunna formas med händerna utan att flyta ut.
Om den känns mycket lös kan du låta den vila i 5–10 minuter. De malda nötterna suger då upp en del av äpplets vätska.
Är den fortfarande för mjuk kan du blanda ner lite extra finmalda hasselnötter.
Om smeten är för torr kan du tillsätta en liten bit extra äpple och mixa kort.
5. Forma kakorna
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Ta små portioner av smeten och rulla dem till bollar. Lägg dem på plåten och platta till dem försiktigt till runda kakor.
Gör dem ungefär 1 centimeter tjocka för jämn gräddning.
6. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 18–22 minuter.
Kakorna är färdiga när kanterna blivit lätt gyllene och ytan känns fastare.
De kommer fortfarande att vara mjuka när de tas ut ur ugnen.
7. Låt svalna helt
Låt kakorna ligga kvar på plåten i minst 10 minuter.
Flytta dem sedan försiktigt till ett galler och låt dem svalna helt. När de kallnar blir de fastare och lättare att hantera.
Så får du bäst resultat
Använd söta äpplen
Eftersom receptet inte innehåller tillsatt socker påverkar äpplets smak slutresultatet mycket. Ett surt äpple ger mindre söta kakor.
Rosta hasselnötterna lätt
För en djupare nötsmak kan hasselnötterna rostas i ugnen vid 175 grader i 8–10 minuter.
Låt dem svalna helt före mixning.
Mixa inte för länge
Om hasselnötterna mixas för länge börjar de släppa olja och blandningen kan bli mer lik nötsmör.
Arbeta i korta intervaller och stanna när smeten precis håller ihop.
Gör små kakor
Stora kakor blir lätt mjuka i mitten och svårare att lyfta. Mindre kakor håller formen bättre.
