Gör så här
- Sätt ugnen på 170 grader över- och undervärme.
- Klä botten och sidorna av en rund springform, cirka 20 centimeter i diameter, med bakplåtspapper.
- Låt bakplåtspappret sticka upp några centimeter över formens kant. Kakan kan resa sig högt under gräddningen.
- Separera äggen noggrant. Lägg äggulorna i en stor bunke och äggvitorna i en helt ren och torr bunke.
- Tillsätt strösocker och eventuellt vaniljsocker till äggulorna.
- Vispa tills blandningen blir ljus, jämn och något krämig.
- Sikta ner majsstärkelse och bakpulver.
- Vispa försiktigt tills inga klumpar finns kvar.
- Tillsätt den grekiska yoghurten och blanda till en slät smet.
- Tillsätt en liten nypa salt till äggvitorna.
- Vispa äggvitorna med elvisp tills de bildar fasta toppar. Skummet ska behålla sin form när vispen lyfts.
- Vänd först ner ungefär en tredjedel av äggvitorna i yoghurtsmeten. Detta gör smeten lättare.
- Vänd sedan försiktigt ner resten i två omgångar med en slickepott.
- Arbeta med stora rörelser från bunkens botten och uppåt. Rör inte mer än nödvändigt.
- Vänd försiktigt ner chokladknapparna. Spara gärna några till toppen.
- Häll smeten i den förberedda formen.
- Jämna till ytan försiktigt och strö över de sparade chokladbitarna.
- Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 50–60 minuter.
- Kakan är färdig när ytan är lätt gyllenbrun, mitten har stelnat och bara darrar lite när formen försiktigt skakas.
- Stäng av ugnen och ställ luckan på glänt.
- Låt kakan stå kvar i den avstängda ugnen i cirka 15 minuter. Den långsamma avsvalningen minskar risken för att den sjunker hastigt.
- Ta ut formen och låt kakan svalna helt i rumstemperatur.
- Ställ därefter kakan i kylskåpet i minst 2 timmar, gärna över natten.
- Lossa försiktigt formen och ta bort bakplåtspappret.
- Pudra med florsocker precis före servering.
Serveringstips
Yoghurtkakan kan serveras kall direkt från kylskåpet eller få stå i rumstemperatur i cirka 10 minuter före servering.
Den passar bra tillsammans med:
- Färska hallon
- Jordgubbar eller blåbär
- En enkel bärsås
- Rivet citronskal
- En liten klick vispad grädde
- Naturell yoghurt
- Vaniljglass
- Smält mörk choklad
Eftersom kakan är lätt och mild passar syrliga bär särskilt bra som tillbehör.
Skär kakan med en vass kniv och torka av bladet mellan skivorna för ett snyggare resultat.
Variationer
Yoghurtkaka med citron
Uteslut chokladen och tillsätt finrivet skal från en ekologisk citron. En liten mängd citronsaft kan också blandas ner, men använd inte för mycket eftersom smeten kan bli lösare.
Med apelsin
Tillsätt finrivet apelsinskal och några droppar vaniljextrakt. Garnera med tunna apelsinskivor vid servering.
Med vita chokladbitar
Byt ut den mörka chokladen mot vit choklad. Eftersom vit choklad är sötare kan mängden strösocker minskas något.
Med frystorkade bär
Vänd ner grovt krossade frystorkade hallon eller jordgubbar i stället för choklad. De ger smak utan att tillföra lika mycket vätska som färska bär.
Med kakao
Sikta ner 1–2 matskedar kakao tillsammans med majsstärkelsen. Minska mängden majsstärkelse med motsvarande mängd.
Utan choklad
Kakan blir också god helt naturell med vanilj och florsocker. Servera den då gärna med färska bär eller fruktkompott.
Förvaring
Förvara yoghurtkakan övertäckt eller i en lufttät behållare i kylskåpet.
Den håller sig vanligtvis bra i upp till fyra dagar. Konsistensen blir ofta ännu mjukare och jämnare efter en natt i kylskåpet.
Låt inte kakan stå framme i rumstemperatur under långa perioder eftersom den innehåller mycket yoghurt och ägg.
Kakan kan även frysas:
- Låt den svalna och kylas helt.
- Skär den gärna i portionsbitar.
- Slå in varje bit ordentligt.
- Lägg bitarna i en lufttät fryspåse eller behållare.
- Frys i upp till två månader för bästa kvalitet.
- Tina långsamt i kylskåpet.
Efter upptining kan konsistensen bli något fuktigare, men smaken brukar fortfarande vara god.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Den här yoghurtkakan passar när du vill baka en lättare dessert med en mjuk och luftig konsistens.
Receptet innehåller inget vetemjöl, vilket kan passa personer som undviker gluten. Kontrollera dock alltid att majsstärkelse, choklad och bakpulver är märkta glutenfria om kakan ska serveras till någon med celiaki.
Kakan innehåller relativt lite tillsatt socker jämfört med många traditionella kakor. Det betyder ändå inte att den är sockerfri eller att portionsstorleken saknar betydelse.
Yoghurten bidrar med fyllighet och syrlig smak, medan äggen ger struktur. Kombinationen gör att kakan känns rik trots att den har en mycket lätt konsistens.
