Grädda kakan
- Häll smeten i långpannan.
- Jämna till ytan försiktigt.
- Fördela frukten eller bären jämnt över smeten. Tryck inte ner dem.
- Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 25–35 minuter.
- Kontrollera med en provsticka i en del utan frukt. Stickan ska komma ut torr eller med några få mjuka smulor.
- Låt kakan svalna i formen i cirka 15 minuter.
- Flytta därefter kakan till ett galler och låt den svalna helt.
- Pudra över florsocker strax före servering.
Så förhindrar du att frukten sjunker
Det finns flera enkla sätt att få frukten att ligga kvar bättre i kakan:
- Torka frukten noggrant efter sköljning.
- Skär stora frukter i små bitar.
- Använd inte mer frukt än receptet anger.
- Vänd mycket saftig frukt i lite mjöl.
- Lägg frukten ovanpå smeten i stället för att röra ner den.
- Blanda inte smeten för länge efter att mjölet tillsatts.
- Sätt in kakan i ugnen direkt när frukten har lagts på.
Frysta bär bör vanligtvis användas direkt från frysen. Om de tinas först kan de släppa mycket vätska och färga smeten.
Serveringstips
Skär kakan i jämna rutor när den har svalnat helt. Servera den som den är eller tillsammans med:
- Lättvispad grädde
- Vaniljsås
- Vaniljglass
- Grekisk yoghurt
- Färska bär
- Rivet citronskal
- Lite extra florsocker
Kakan passar bra både till kaffe och te och kan enkelt transporteras i sin långpanna till ett kalas eller en utflykt.
Variationer
Med citron
Tillsätt fint rivet skal från en väl rengjord citron i smeten. Citronsmaken passar särskilt bra med blåbär, hallon och jordgubbar.
Med apelsin
Använd rivet apelsinskal och byt en del av vattnet mot färskpressad apelsinjuice.
Med kardemumma
Tillsätt 1 tesked mortlad kardemumma i mjölet. Det passar bra tillsammans med plommon, päron och äpple.
Med kakao
Ersätt 30 gram av vetemjölet med kakao. Toppa gärna med körsbär eller hallon.
Med mandel
Strö mandelspån över kakan före gräddningen. Kontrollera allergier innan servering.
Med smuldeg
Blanda snabbt ihop 50 gram smör, 50 gram strösocker och 75 gram vetemjöl. Smula blandningen över frukten före gräddning.
Med fryst frukt
Använd frysta bär direkt från frysen. Vänd dem i lite mjöl och lägg dem på smeten precis före gräddning. Kakan kan behöva några extra minuter i ugnen.
Förvaring
Förvara kakan täckt i rumstemperatur i upp till 1–2 dagar om den inte innehåller mycket känslig färsk frukt och rummet är svalt.
För längre förvaring kan den läggas i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar. Låt gärna bitarna bli rumstempererade före servering, eftersom smaken och konsistensen då blir mjukare.
Kakan går bra att frysa:
- Låt den svalna helt.
- Skär den i portionsbitar.
- Lägg bakplåtspapper mellan lagren.
- Förvara i en fryssäker behållare i upp till 3 månader.
- Tina bitarna i rumstemperatur eller långsamt i kylskåpet.
Pudra helst över florsocker först efter upptining.
