Låt kakan svalna långsamt
Stäng av ugnen och låt gärna kakan stå kvar med luckan på glänt i cirka 5 minuter.
Ta sedan ut den och låt den svalna i formen i minst 20 minuter.
Lyft upp kakan med hjälp av bakplåtspappret och låt den svalna helt innan den skärs. Fyllningen blir fastare under avsvalningen och skivorna får ett tydligare och snyggare lager.
Pudra över florsocker precis före servering.
Det viktigaste knepet för en hög och saftig kaka
Kefir innehåller naturlig syra som reagerar med bakpulvret och hjälper smeten att bli lättare. Men effekten blir bäst när smeten gräddas ganska snart efter att mjölet och bakpulvret har blandats ner.
Låt därför inte den färdiga smeten stå länge på köksbänken. Ha formen förberedd och ugnen varm innan du börjar blanda de olika delarna.
Även mängden mjöl spelar stor roll. För mycket mjöl gör kakan kompakt, medan för lite kan göra den instabil. Väg därför gärna ingredienserna för ett jämnare resultat.
Så serverar du kakan
Kakan är god som den är, men några enkla tillbehör kan göra den ännu mer inbjudande.
Servera den gärna med:
- färska hallon eller blåbär
- skivade jordgubbar
- körsbär eller syrliga vinbär
- en klick lättvispad grädde
- fruktsås av bär
- varmt kaffe eller te
Till sommaren passar den fint tillsammans med färska bär och lite citronmeliss. Under hösten kan den pudras med kanel och serveras med lättstekta äppelklyftor.
Smakrika variationer
Kefirkaka med blåbär
Strö 100–150 g blåbär ovanpå ostfyllningen innan det sista lagret smet tillsätts.
Använder du frysta blåbär ska de inte tinas först. Blanda dem gärna med 1 tsk majsstärkelse för att minska mängden vätska.
Med hallon eller körsbär
Hallon och urkärnade körsbär ger en frisk syrlighet som passar mycket bra med den söta fyllningen.
Låt frukten rinna av noggrant innan den används.
Med kakao
Ta undan ungefär en tredjedel av smeten och blanda ner 2 msk kakao.
Häll den ljusa och mörka smeten växelvis över fyllningen för en marmorerad kaka.
Med kokos
Blanda ner 40 g kokosflingor i ostfyllningen eller strö lite kokos över kakan före servering.
Med citron
För tydligare citronsmak kan du öka mängden citronskal och tillsätta 1 msk citronsaft i fyllningen.
Undvik att tillsätta för mycket vätska i själva smeten, eftersom konsistensen då kan förändras.
Med nötter
Strö hackade mandlar, valnötter eller hasselnötter över det översta smetlagret före gräddning. Det ger en lätt rostad smak och fin kontrast till den mjuka kakan.
