Gör så här
- Häll den ljumna mjölken i en stor bunke. Tillsätt torrjäst, socker och honung. Rör om och låt stå i cirka 5–10 minuter tills blandningen börjar vakna lätt.
- Tillsätt vetemjöl och salt. Blanda ihop till en deg. Knåda degen för hand eller med maskin tills den börjar bli smidig.
- Arbeta in det mjuka smöret lite i taget. Fortsätt knåda tills degen blir mjuk, elastisk och lätt glansig.
- Täck bunken med en ren kökshandduk och låt degen vila i cirka 30 minuter.
- Tillsätt chokladbitarna och arbeta försiktigt in dem i degen så att de fördelas jämnt.
- Vik degen några gånger över sig själv. Låt vila i 15 minuter. Vik sedan degen igen och låt vila ytterligare 15 minuter.
- Täck degen och låt jäsa i cirka 1 timme, eller tills den blivit tydligt större och luftigare.
- Lägg degen på lätt mjölat bord och dela den i 6 lika stora bitar.
- Forma varje degbit till en liten avlång rulle. Lägg dem i en smord form eller på en plåt med bakplåtspapper.
- Täck bröden och låt jäsa i cirka 1 timme, eller tills de nästan har fördubblats i storlek.
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Vispa ihop ägg och mjölk. Pensla bröden försiktigt med blandningen.
- Grädda i mitten av ugnen i 20–22 minuter, eller tills bröden är gyllene och genomgräddade.
- Låt svalna något innan servering.
Serveringstips
Servera briochebröden nybakade när de fortfarande är lite ljumna. Då är de som allra mjukast och chokladen är lätt smält.
De passar perfekt till kaffe, te, varm choklad eller ett glas kall mjölk. Till frukost kan du servera dem med lite smör, färsk frukt eller yoghurt vid sidan av.
Vill du göra dem extra fina till fika kan du pudra över lite florsocker precis före servering.
Variationer
Du kan byta chokladbitar mot hackad mörk choklad, mjölkchoklad eller vit choklad. Mörk choklad ger en mer vuxen och mindre söt smak, medan mjölkchoklad gör bröden mjukare och sötare i smaken.
För mer arom kan du tillsätta 1 tsk vaniljsocker eller lite rivet apelsinskal i degen. Apelsin passar särskilt bra tillsammans med choklad.
Du kan också blanda ner hackade hasselnötter eller mandel för lite extra tuggmotstånd.
Förvaring
Förvara briochebröden i en lufttät påse eller burk i rumstemperatur. De är godast samma dag men håller sig mjuka i cirka 1–2 dagar.
Vill du fräscha upp dem dagen efter kan du värma dem några sekunder i mikrovågsugn eller några minuter i låg ugnsvärme.
Bröden går också bra att frysa. Låt dem svalna helt, lägg dem i fryspåse och frys in. Tina i rumstemperatur och värm lätt före servering om du vill få tillbaka den nybakade känslan.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet passar när du vill baka något hemtrevligt och lite extra gott med enkla ingredienser. Brioche med chokladbitar är perfekt för familjefika, helgfrukost eller när du vill bjuda på något mjukt och nybakat.
Eftersom bröden bakas i portionsstorlek är de enkla att servera och praktiska att frysa in. Du kan ta fram ett bröd i taget när du vill ha något gott till kaffet eller mellanmålet.
