Fluffig brioche med chokladbitar är ett sådant bakverk som känns lyxigt men ändå är förvånansvärt enkelt att göra hemma. Degen blir mjuk, lätt söt och härligt luftig, medan chokladbitarna smälter in och ger små söta överraskningar i varje tugga.
Det här är ett perfekt recept när du vill baka något gott till frukost, fika, mellanmål eller helgens kaffestund. Brioche kräver lite tid för jäsning, men själva arbetet är enkelt. Med varm mjölk, jäst, honung, smör och choklad får du små mjuka bröd som doftar fantastiskt när de kommer ut ur ugnen.
Varför du kommer att älska det här receptet
Det bästa med brioche är den mjuka och lätt smöriga konsistensen. Den känns rikare än vanligt vetebröd, men är fortfarande luftig och lätt. Chokladbitarna gör brödet extra gott utan att det blir för tungt eller för sött.
Receptet passar även dig som inte bakar så ofta. Du behöver bara följa jäsningstiderna och arbeta in smöret ordentligt i degen. Resultatet blir vackra små bröd som passar lika bra att servera nybakade som att spara till nästa dag.
Hemligheten bakom riktigt mjuk brioche
För att få en mjuk och luftig brioche är det viktigt att inte använda för varm mjölk. Mjölken ska vara ljummen, inte het, så att jästen kan arbeta på rätt sätt. Om vätskan är för varm kan jästen förlora sin kraft.
Smöret ska också vara mjukt, inte smält och hett. När det arbetas in i degen blir brödet saftigare och får den klassiska briochekänslan. Låt degen jäsa ordentligt och stressa inte processen. Det är jäsningen som ger bröden sin luftiga struktur.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
6 små briochebröd
200 ml ljummen mjölk
7 g torrjäst
20 g strösocker
20 g honung
400 g vetemjöl
6 g salt
30 g mjukt smör
50 g chokladbitar eller chokladknappar
Till pensling:
1 ägg
1 msk mjölk
