Serveringstips
Servera köttet med tjocka skivor hemlagad knödel och rikligt med sås.
Rätten passar också bra med:
- Kokt potatis
- Potatismos
- Ris
- Pasta
- Ugnsrostade rotfrukter
- Rustikt bröd
Toppa gärna med hackad persilja eller gräslök före servering.
En enkel gurksallad eller kålsallad passar bra som friskt tillbehör.
Variationer
Med kyckling
Använd benfria kycklinglår och minska tillagningstiden till cirka 35–45 minuter.
Tillsätt rotfrukterna tidigt men vänta med grädde, ärtor och gurka till slutet.
Med kalkon
Kalkonlår i bitar passar bra till samma sås. Låt köttet sjuda tills det är mört och helt genomstekt.
Utan gräddfil
Använd endast grädde eller crème fraiche. Smaka av med lite extra citron för att behålla syran.
Med svamp
Tillsätt 250 g stekt svamp tillsammans med rotfrukterna.
Svampen gör såsen mer mustig och passar bra med nötbog.
Vegetarisk variant
Ersätt köttet med stora vita bönor, gröna linser och stekt svamp.
Använd grönsaksbuljong och minska koktiden.
Starkare smak
Tillsätt lite dijonsenap, chiliflakes eller extra svartpeppar.
Förvaring
Låt resterna svalna och förvara kött och sås i en tät behållare i kylskåpet.
Rätten håller vanligtvis i upp till tre dagar.
Värm långsamt i en kastrull på låg värme. Tillsätt lite vatten eller buljong om såsen har blivit för tjock.
Knödel förvaras bäst separat i en tät behållare. Värm skivorna genom att ånga dem, lägga dem i varm sås eller använda mikrovågsugn under ett lätt fuktat lock.
Både köttet och knödeln kan frysas. Frys dem i separata portionsförpackningar för bästa resultat.
