Filodegstrianglar med spenat och fetaost är ett krispigt, smakrikt och enkelt tilltugg som passar perfekt när du vill bjuda på något litet men riktigt gott. De tunna lagren av filodeg blir gyllene och frasiga i ugnen, medan fyllningen med spenat och fetaost blir mjuk, salt och krämig.
Det här receptet är inspirerat av klassiska smaker från det grekiska och östra medelhavsköket, där filodeg ofta används till både salta och söta bakverk. Servera trianglarna varma eller ljumna som förrätt, på buffé, till soppa eller som ett gott snacks.
Varför filodeg blir så krispigt
Filodeg består av mycket tunna degark som blir härligt frasiga när de penslas med fett och gräddas i ugnen. Eftersom degen är så tunn är det viktigt att arbeta ganska snabbt, annars kan den torka och spricka.
När flera lager läggs ovanpå varandra får du en fin struktur: krispig utsida och mjuk fyllning inuti. Kombinationen av spenat, fetaost och lite svartpeppar ger en enkel men väldigt god smak.
Ett perfekt vegetariskt tilltugg
De här filodegstrianglarna passar bra till många tillfällen. De är fina att servera på buffé, som förrätt till en middag eller som ett varmt tilltugg när du vill bjuda på något lite annorlunda.
De går också att variera med olika fyllningar. Spenat och fetaost är en klassiker, men du kan även använda svamp, broccoli, lök, örter eller andra grönsaker du har hemma.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Cirka 18–24 trianglar
Till filodegen
3 rullar eller paket filodeg, beroende på storlek
125 ml neutral olja, till exempel rapsolja eller solrosolja
125 ml mjölk
1 ägg
2 msk vatten
1 tsk salt
Till fyllningen
300 g färsk spenat eller cirka 200 g fryst tinad spenat
200 g fetaost
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Eventuellt 1 liten nypa muskot
Eventuellt 1 msk finhackad dill eller persilja
Till pensling
1 äggula
1 msk mjölk eller vatten
Vallmofrön eller sesamfrön till topping
