Tillsätt mjölken
Häll mjölken över brödet.
Blanda försiktigt så att alla bitar blir fuktade.
Låt stå i cirka 5–10 minuter.
Brödet ska mjukna och suga åt sig vätskan, men blandningen ska inte bli sopplik.
Blanda degen
Tillsätt:
- ägg
- salt
- muskot, om du använder det
- 1 msk vetemjöl
Blanda försiktigt med händerna eller en slev.
Massan ska hålla ihop när du pressar den, men fortfarande ha lite struktur från brödbitarna.
Justera konsistensen
Om blandningen känns för lös, tillsätt ytterligare lite vetemjöl, ungefär 1 msk åt gången.
Om den känns mycket torr kan du tillsätta en liten skvätt mjölk.
Degen ska vara:
- mjuk
- formbar
- lätt fuktig
- inte rinnande
För mycket mjöl gör knödlarna kompakta, så tillsätt bara så mycket som verkligen behövs.
Forma knödlarna
Fukta händerna lätt med vatten.
Forma små runda knödlar, ungefär stora som golfbollar.
Försök göra dem ungefär lika stora så att de blir färdiga samtidigt.
Tryck ihop varje knödel försiktigt så att den håller formen, men packa inte degen för hårt.
Provkoka gärna en först
Ett bra knep är att koka en enda knödel först.
Om den håller ihop fint är blandningen lagom.
Om den börjar falla sönder kan du tillsätta lite mer mjöl eller låta smeten vila ytterligare 5 minuter innan resten formas.
Koka knödlarna
Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten.
Sänk värmen så att vattnet sjuder lugnt.
Lägg försiktigt ner knödlarna.
Undvik kraftig kokning, eftersom bubblorna kan få dem att gå sönder.
Låt sjuda i cirka 8–10 minuter.
Vänd dem gärna försiktigt någon gång under kokningen.
