Varför används inget extra vatten?
Mogna tomater släpper mycket vätska i ugnen. Tillsammans med lök, olivolja och grönsakernas egen saft brukar det räcka för att riset ska bli mjukt.
Det är därför viktigt att spara all vätska från tomaterna. Om tomaterna är ovanligt fasta eller torra kan du tillsätta 1–2 dl varmt vatten i botten av formen, men börja utan och kontrollera under gräddningen.
Serveringstips
Servera de fyllda grönsakerna varma eller ljumna tillsammans med potatisen och lite av såsen från formen.
Goda tillbehör är:
- smulad fetaost
- grekisk yoghurt
- tzatziki
- oliver
- lantbröd eller pitabröd
- gurk- och tomatsallad
- citronklyftor
- extra persilja eller mynta
Rätten passar också bra på ett buffébord eftersom den är god även i rumstemperatur.
Variationer
Med bara tomater och paprikor
Det går utmärkt att använda enbart tomater och paprikor. Anpassa mängden ris efter hur många grönsaker du fyller.
Med zucchini och aubergine
Blanda finhackat fruktkött från zucchini eller aubergine i fyllningen. Det ger mer grönsakssmak och minskar svinnet.
Med pinjenötter
Tillsätt 2–3 matskedar lätt rostade pinjenötter i risblandningen för mer struktur.
Med russin
En liten näve russin ger en mild sötma som passar bra med mynta och tomat.
Med mindre olja
Mängden olivolja kan minskas något. Håll då extra uppsikt under gräddningen och tillsätt lite varm buljong om riset verkar torrt.
Utan buljongtärning
Buljongtärningen är valfri. Smaka i stället upp fyllningen med mer örter, vitlök, salt och svartpeppar.
Förvaring
Låt maten svalna innan den ställs i kylskåpet.
Förvara rester i en tättslutande behållare i upp till 3–4 dagar. Rätten kan ätas kall, ljummen eller uppvärmd.
Värm den i ugn under folie vid 175 grader tills den är genomvarm. Den kan även värmas i mikrovågsugn.
Fyllda grönsaker går att frysa, men konsistensen blir mjukare efter upptining. För bästa resultat rekommenderas kylförvaring.
