Förvaring
Låt färdigstekta plättar svalna utan onödigt dröjsmål och lägg dem sedan i kylskåp.
Förvara i en tätslutande behållare och ät gärna inom 2–3 dagar för bäst kvalitet.
Håll alltid rå kyckling åtskild från de färdiglagade plättarna och andra livsmedel som ska ätas utan ytterligare upphettning.
Så värmer du rester
I stekpanna
Värm på låg till medelhög värme med en liten mängd olja eller vatten under lock.
I ugn
Värm vid cirka 175 °C tills plättarna är genomvarma.
I airfryer
Värm omkring 160–170 °C i några minuter.
I mikrovågsugn
Använd korta intervaller så att kycklingen inte blir onödigt torr.
Kan kycklingplättarna frysas?
Ja.
Låt dem svalna helt och frys portionsvis i en lufttät förpackning.
Tina helst i kylskåp och värm därefter ordentligt.
De kan också frysas med bakplåtspapper mellan lagren så att de blir enklare att ta fram en och en.
Vanliga frågor
Måste kycklingen marinera i två timmar?
Nej. Det ger kryddorna mer tid att utvecklas, men plättarna kan stekas direkt.
Kan jag använda kycklinglårfilé?
Ja. Den innehåller mer fett och ger ofta ännu saftigare plättar.
Kan jag hoppa över majonnäsen?
Ja. Du kan ersätta den med ungefär 1 msk crème fraiche eller naturell yoghurt, men konsistensen kan bli något annorlunda.
Varför blir mina plättar torra?
De har sannolikt stekts för länge eller gjorts för tunna. Kycklingbröst behöver bara tillagas tills det är genomstekt.
Kan jag göra dem utan mjöl?
Det går, men smeten blir lösare och svårare att hålla ihop. Lite potatismjöl eller majsstärkelse kan användas som alternativ.
Kan jag använda färdig kycklingfärs?
Ja, men resultatet får en jämnare och mindre bitig konsistens än med finhackad kyckling.
Ett enkelt sätt att göra kycklingbröst saftigare och mer intressant
Det här enkla receptet på kycklingbröst fungerar framför allt eftersom köttet hackas i små bitar i stället för att stekas som hela filéer. Ägg, lök och en liten mängd majonnäs håller ihop blandningen och ger plättar som blir gyllene utanpå men fortfarande saftiga i mitten.
Finhacka löken, använd bara så mycket mjöl som behövs och stek på måttlig värme tills kycklingen är helt genomstekt. Då får du en enkel vardagsrätt som är lätt att variera och passar med nästan vilket tillbehör som helst.
