Kan tårtan förberedas i förväg?
Ja, och det är faktiskt en fördel.
Du kan:
- baka mandelbottnarna dagen före
- göra vaniljkrämen dagen före
- montera hela tårtan kvällen före servering
Förvara bottnarna väl inplastade i rumstemperatur om de ska användas nästa dag.
Den färdiga tårtan ska däremot alltid förvaras i kylskåp.
Förvaring
Förvara Esterházytårtan övertäckt i kylskåp.
Den är bäst inom cirka 3 dagar.
Eftersom fyllningen innehåller ägg, mjölk och smör bör tårtan inte stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
Servering
Använd en tunn, vass kniv för att få snygga bitar.
Doppa gärna kniven i varmt vatten och torka av den mellan varje snitt.
Eftersom tårtan är både rik och mäktig räcker ganska smala bitar.
Servera gärna tillsammans med kaffe eller te.
En klassiker med många tunna lager
Det som gör Esterházytårtan så speciell är kombinationen av tunna mandelbottnar, len vaniljsmörkräm och den karakteristiska chokladdekorationen.
Den kräver lite mer tid än en vanlig sockerkaka, men varje moment är hanterbart för sig. När tårtan sedan får vila några timmar i kylskåpet går lagren ihop och resultatet blir både mjukt, nötigt, krämigt och elegant – precis som en klassisk Esterházytårta ska vara.
