Kycklingteriyaki är en sådan vardagsrätt som känns både enkel och lite extra god. Saftiga kycklinglår får steka gyllene och täcks sedan av en blank sås med soja, ingefära, vitlök och farinsocker.
Det fina med receptet är att samma blandning fungerar både som smaksättning och som grund till glasyren. När såsen får koka ihop i pannan blir den fyllig, lätt klibbig och perfekt att skeda över ris.
Det här är en förenklad, hemmagjord version inspirerad av teriyaki. Den är inte helt traditionell, men den är snabb, prisvärd och lätt att lyckas med på en vanlig vardagskväll.
Därför passar kycklinglår så bra
Benfria kycklinglår utan skinn är särskilt bra i det här receptet eftersom de behåller sin saftighet även när såsen får koka in.
Kycklingbröst fungerar också, men behöver tillagas försiktigare för att inte bli torrt. Skär då köttet i jämnstora bitar och kontrollera det tidigt.
Kycklinglår har dessutom mer smak och passar bra tillsammans med den söta och salta teriyakisåsen.
Vad ger såsen sin typiska smak?
Balansen mellan sött, salt och aromatiskt är det viktigaste.
Sojan bidrar med sälta och umami, farinsockret ger sötma och hjälper såsen att bli blank, medan ingefära och vitlök ger friskhet och djup.
Lite vatten gör såsen mindre koncentrerad och hjälper sockret att lösas upp. När såsen senare kokar ihop blir den tjockare och fäster bättre runt kycklingen.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till 4 portioner:
- 750 g benfria kycklinglår utan skinn
- ½ dl japansk soja
- 3 msk farinsocker
- 1 msk vatten
- 1 vitlöksklyfta, finhackad eller riven
- 1 tsk färskriven ingefära
- 2 msk neutral matolja
- 1 tsk sesamolja, valfritt
- 1 tsk majsstärkelse, valfritt
- 1 msk kallt vatten till redningen
- Svartpeppar efter smak
Till servering
- Kokt jasminris eller basmatiris
- Salladslök
- Rostade sesamfrön
- Broccoli eller sockerärtor
- Limeklyftor, valfritt
