Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 190 grader över- och undervärme.
Använd en ugnstålig stekpanna, gärna cirka 22–24 centimeter i diameter.
2. Förbered potatisen
Skala potatisen om du vill, eller skrubba den noggrant och behåll skalet.
Skär den i små och jämna tärningar. Ju mindre bitar, desto snabbare blir de mjuka.
3. Stek potatisen
Hetta upp olivoljan i stekpannan på medelvärme.
Tillsätt potatisen och stek i cirka 8–10 minuter. Rör om regelbundet så att bitarna får färg utan att brännas.
Potatisen ska vara nästan mjuk innan resten av grönsakerna tillsätts.
Om den börjar fastna kan du tillsätta en matsked vatten och lägga på ett lock i någon minut.
4. Tillsätt paprikan
Lägg den tärnade paprikan i pannan.
Stek tillsammans med potatisen i cirka 3–4 minuter, tills paprikan har mjuknat något men fortfarande har lite spänst kvar.
5. Tillsätt spenaten
Lägg ner den hackade spenaten.
Rör om och låt den tillagas i ungefär en minut, tills den precis har sjunkit ihop.
Om spenaten släpper mycket vätska, låt den koka bort innan äggblandningen hälls i.
6. Blanda äggstanningen
Knäck äggen i en skål.
Tillsätt mjölk, salt och svartpeppar. Vispa med en gaffel eller handvisp tills allt är jämnt blandat.
Vispa inte längre än nödvändigt. En alltför skummig äggblandning kan göra frittatan luftig i ugnen men mer benägen att sjunka efteråt.
7. Häll äggen över grönsakerna
Fördela grönsakerna jämnt i stekpannan.
Häll äggblandningen över potatisen, paprikan och spenaten.
Luta pannan försiktigt så att äggstanningen rinner ner mellan grönsakerna.
8. Låt kanterna börja stelna
Låt frittatan stå på spisen över låg till medelhög värme i cirka 2–3 minuter.
Kanterna ska börja stelna, men mitten ska fortfarande vara lös.
9. Tillsätt ost
Strö den rivna osten jämnt över ytan.
Osten är valfri, men ger mer smak och en gyllene topp.
10. Grädda i ugnen
Flytta den ugnståliga stekpannan till mitten av ugnen.
Grädda i cirka 12–18 minuter, tills mitten precis har stelnat.
Frittatan ska inte vara rinnande, men undvik att grädda den tills den blir helt torr.
11. Låt vila
Ta ut stekpannan och låt frittatan vila i cirka fem minuter.
Då sätter sig äggstanningen och rätten blir lättare att skära i snygga bitar.
Var försiktig med handtaget eftersom det blir mycket varmt i ugnen.
Så får du en saftig frittata
Det vanligaste misstaget är att tillaga frittatan för länge. Ägg fortsätter att stelna en stund efter att pannan har tagits ur ugnen.
Ta därför ut den när mitten precis har satt sig. Den får gärna kännas lätt mjuk när du trycker försiktigt på ytan.
För bästa konsistens bör du också:
- Använda medelvärme på spisen
- Skära potatisen i små bitar
- Låta vätska från grönsakerna koka bort
- Inte använda för stor stekpanna
- Låta frittatan vila före servering
Serveringstips
Servera frittatan varm, ljummen eller kall.
Den passar bra tillsammans med:
- Grönsallad
- Tomatsallad
- Avokado
- Färskt bröd
- Tzatziki
- Naturell yoghurt med örter
- Rostade grönsaker
- Frukt till brunch
Till en lätt middag kan du servera den med en sallad av tomat, gurka, rödlök och citron.
