Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Klä flera plåtar eller bakplåtspapper med markerade rektanglar på cirka 25 × 35 centimeter. Bottnarna gräddas en i taget.
2. Smält smörblandningen
Lägg smör, honung och mjölk i en kastrull.
Värm försiktigt tills smöret har smält. Rör om och låt blandningen svalna tills den är ljummen.
Den ska inte vara het när den blandas med äggen.
3. Blanda degen
Blanda vetemjöl, strösocker, kakao och bikarbonat i en stor bunke.
Tillsätt äggen och den ljumma smörblandningen.
Arbeta ihop allt till en jämn och smidig deg. Knåda bara tills ingredienserna går samman. Om degen känns mycket kladdig kan du tillsätta lite extra mjöl, men undvik att göra den torr.
4. Dela degen
Dela degen i tre eller fyra lika stora delar.
Fyra bottnar ger fler tunna lager, medan tre bottnar blir något tjockare och enklare att hantera.
Täck de degbitar som inte används så att de inte torkar.
5. Kavla ut bottnarna
Kavla ut varje degbit direkt på ett ark bakplåtspapper till en tunn rektangel på cirka 25 × 35 centimeter.
Försök få samma storlek och tjocklek på alla bottnar. Jämna kanter gör monteringen enklare.
Nagga bottnarna lätt med en gaffel.
6. Grädda
Grädda varje botten mitt i ugnen i cirka 8–10 minuter.
Bottnen ska vara genomgräddad men inte hård eller mörk. Den stelnar ytterligare när den svalnar.
Låt bottnarna svalna helt på plant underlag. Hantera dem försiktigt eftersom de kan vara spröda innan de har fyllts med kräm.
