Drottning Marias rutor är ett elegant lagerbakverk för dig som tycker om choklad, valnötter och len vaniljkräm. Kakan består av två luftiga kakaobottnar, en lätt seg och smakrik nötbotten samt ett generöst lager smörkräm med vaniljpudding.

När alla lager monteras och får vila i kylskåpet blir resultatet saftigt, krämigt och vackert att skära upp. Det här är en kaka som passar särskilt bra till födelsedagar, högtider, familjefester och andra tillfällen när du vill bjuda på något extra festligt.

En imponerande lagerkaka som kan förberedas i god tid

Receptet innehåller flera moment, men varje del är enkel att göra. De två kakaobottnarna bakas var för sig, medan valnötsbottnen görs av äggvitorna som blir över från krämen.

Kakan blir allra bäst när den får vila i kylskåpet i minst fyra till fem timmar. Gör den gärna dagen före servering. Då hinner bottnarna dra åt sig lite fukt från krämen och alla lager håller ihop bättre.

Vilken form ska användas?

Använd en rektangulär långpanna eller bakform på cirka 25 × 35 centimeter.

Alla tre bottnar bör bakas i samma form eller i formar med samma storlek. Då blir monteringen enklare och kakans kanter jämnare.

Klä formens botten med bakplåtspapper inför varje gräddning.

Ingredienser

Till den första kakaobottnen

• 3 ägg
• 100 g strösocker
• 100 g vetemjöl
• 2 matskedar kakao
• 3 matskedar vatten
• 1½ matsked neutral olja
• 5 g bakpulver, cirka 1 tesked
• 1 nypa salt

Till den andra kakaobottnen

• 3 ägg
• 100 g strösocker
• 100 g vetemjöl
• 2 matskedar kakao
• 3 matskedar vatten
• 1½ matsked neutral olja
• 5 g bakpulver
• 1 nypa salt

Till valnötsbottnen

• 6 äggvitor
• 200 g strösocker
• 150 g grovhackade valnötter
• 5 rågade matskedar vetemjöl, cirka 80 g
• 1 nypa salt

Till vaniljkrämen

• 6 äggulor
• 200 g strösocker
• 2 paket vaniljpuddingpulver, cirka 80 g
• 600 ml mjölk
• 2 paket vaniljsocker, cirka 20 g
• 250 g mjukt smör
• 75–100 g vit choklad, valfritt

Till fuktning av bottnarna

• 75 ml mjölk eller svagt kaffe
• 1 tesked romarom, valfritt

Till chokladglasyren

• 150 g mörk choklad eller mjölkchoklad
• 75 ml vispgrädde
• 20 g smör

Gör så här

Baka den första kakaobottnen

1. Förbered ugnen och formen

Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.

Klä en form på cirka 25 × 35 centimeter med bakplåtspapper.

2. Blanda de torra ingredienserna

Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver i en skål.

Sikta blandningen så att kakaon inte bildar klumpar i smeten.

3. Vispa ägg och socker

Knäck äggen i en stor bunke. Tillsätt strösocker och salt.

Vispa med elvisp i cirka 5–7 minuter tills blandningen är mycket ljus, tjock och luftig. Äggsmeten ska ha ökat tydligt i volym.

4. Tillsätt vatten och olja

Blanda vatten och olja i ett glas.

Häll ner blandningen lite i taget medan du fortsätter vispa på låg hastighet.

Vispa bara tills vätskan har blandats in.

5. Vänd ner mjölet

Tillsätt de torra ingredienserna i tre omgångar.

Vänd försiktigt ihop smeten med en slickepott. Arbeta från bunkens botten och uppåt så att så mycket luft som möjligt bevaras.

6. Grädda

Fördela smeten jämnt i formen.

Grädda mitt i ugnen i cirka 12–15 minuter. Bottnen är färdig när den fjädrar tillbaka vid ett lätt tryck och en provsticka kommer ut torr.

Låt bottnen svalna några minuter i formen. Lyft därefter upp den och låt den svalna helt på ett galler.

Baka den andra kakaobottnen

Gör den andra bottnen på exakt samma sätt med den andra omgången ingredienser.

Låt även denna botten svalna helt innan kakan monteras.

Next »»