Vilka äpplen passar bäst?
Du kan använda de flesta äppelsorter, men fasta äpplen med lite syra brukar ge bäst balans.
Bra alternativ är exempelvis:
- Ingrid Marie
- Aroma
- Granny Smith
- Pink Lady
- Elstar
Mycket mjuka äpplen fungerar också, men de kan ge en mer kompakt och fuktig fyllning.
Serveringstips
Kakan är mycket god precis som den är, särskilt när den fortfarande är lite ljummen.
Vill du göra den mer dessertlik kan du servera den tillsammans med:
- lättvispad grädde
- vaniljkvarg
- vaniljsås
- naturell grekisk yoghurt
- en kula vaniljglass
Till fika räcker det ofta med lite florsocker ovanpå.
Variationer
Äppelkaka med kanel
Strö 1–2 teskedar kanel över äppelskivorna innan det sista lagret smet hälls på.
Med kardemumma
Blanda ner ungefär 1 tesked mald kardemumma i mjölet för en mer klassiskt svensk fikakänsla.
Med citron
Finrivet skal från en halv citron ger en frisk smak som passar fint tillsammans med äpplena.
Med päron
Byt ut ett eller två av äpplena mot fasta päron.
Utan mandel
Mandelspånen är helt valfria och kan enkelt uteslutas vid allergi eller om du föredrar en helt mjuk yta.
Förvaring
Förvara kakan väl täckt i rumstemperatur under det första dygnet om köket inte är för varmt.
För längre förvaring är kylskåp bäst. Där håller den vanligtvis i cirka 3–4 dagar.
Ta gärna fram kakan en stund före servering så att den får rumstemperatur.
Den går även bra att frysa.
Skär den i portionsbitar, slå in dem ordentligt och frys in. Tina i rumstemperatur eller värm försiktigt några minuter i ugnen.
