Smakrika variationer
Med kaffe
Byt mjölken till kexen mot kallt kaffe.
Det ger en tydligare tiramisuliknande smak och passar särskilt bra med mörk choklad.
Med mascarpone
Rör ner 250 g mascarpone i den kalla chokladkrämen.
Fyllningen blir fastare, fylligare och mer cheesecake-liknande.
Med banan
Lägg tunna bananskivor mellan kexen och krämen.
Använd inte för mycket och montera helst desserten dagen före servering, eftersom banan kan mörkna.
Med hallon
Fördela färska hallon mellan lagren.
Den friska syran balanserar chokladens fyllighet.
Med jordgubbar
Lägg tunna, torra jordgubbsskivor ovanpå chokladkrämen.
För mycket frukt kan släppa vätska och göra lagren mjuka.
Med kokos
Blanda ner 40–50 g kokosflingor i krämen eller strö dem mellan lagren.
Kokos passar särskilt bra tillsammans med mjölkchoklad.
Med nötter
Strö hackade hasselnötter, mandlar eller valnötter mellan lagren.
Rosta gärna nötterna lätt först för mer smak.
Med karamell
Ringla ett tunt lager karamellsås över chokladkrämen.
Använd sparsamt så att desserten inte blir överdrivet söt.
Med apelsin
Tillsätt finrivet apelsinskal i chokladkrämen.
Det ger en elegant smak som passar särskilt bra till mörk choklad.
Kan andra kex användas?
Ja. Savoiardikex kan ersättas med:
- vanliga te-kex
- digestivekex
- kakaokex
- grahamskex
- tunna sockerkaksrester
Olika kex suger upp vätska olika snabbt. Hårda kex kan behöva doppas något längre, medan tunna kex bara ska fuktas mycket snabbt.
Vanliga misstag att undvika
Kexen blötläggs för länge
De blir snabbt mjuka och fortsätter dessutom att absorbera fukt i kylskåpet.
Krämen blir klumpig
Majsstärkelsen och kakaon måste blandas med kall mjölk innan uppvärmningen.
Krämen bränns i botten
Använd måttlig värme och rör hela tiden.
Chokladen överhettas
Tillsätt chokladen efter att kastrullen tagits från värmen.
Grädden vänds ner i varm kräm
Den vispade grädden smälter och krämen blir lös.
Desserten får för kort vilotid
Kexen behöver flera timmar för att få rätt konsistens.
För mycket frukt används
Frukt tillför extra vätska och kan göra lagren ostadiga.
