Montera desserten steg för steg
1. Lägg första lagret
Täck botten av formen med savoiardikex.
Bryt några kex vid behov så att hela ytan täcks.
2. Bred på chokladkrämen
Fördela ungefär en tredjedel eller hälften av krämen ovanpå kexen.
Jämna till försiktigt med en slickepott.
3. Fortsätt varva
Lägg ytterligare ett lager doppade kex och sedan mer chokladkräm.
Fortsätt tills ingredienserna är slut.
Det översta lagret bör vara chokladkräm.
4. Jämna till ytan
Släta ut krämen och täck formen.
Ställ desserten direkt i kylskåpet.
Kylningen som gör hela skillnaden
Desserten behöver stå i kylskåpet i minst 4 timmar.
Bäst resultat får du efter 8–12 timmar eller över natten.
Under vilan:
- mjuknar kexen jämnt
- chokladkrämen blir fastare
- lagren stabiliseras
- smakerna hinner utvecklas
- desserten blir lättare att skära
Skär inte desserten för tidigt. Om kexen fortfarande är hårda kan lagren glida isär.
Det viktigaste knepet för fina lager
Både krämen och mjölken måste vara kalla vid monteringen.
Varm chokladkräm mjukar upp kexen för snabbt och kan göra desserten instabil.
Låt därför krämen svalna helt innan du börjar bygga lagren.
Dekorera precis före servering
Sikta ett tunt lager kakao över toppen.
Dekorera därefter med riven choklad, chokladspån eller hackade nötter.
För en friskare kontrast passar även:
- hallon
- jordgubbar
- blåbär
- apelsinfiléer
- granatäppelkärnor
Färska bär bör vara helt torra innan de läggs på krämen.
Så skär du snygga portionsbitar
Använd en lång, vass kniv.
Doppa kniven i varmt vatten och torka den torr före varje snitt.
Skär rakt ned genom lagren och torka av bladet mellan varje bit.
På så sätt får du tydliga kexlager och jämn chokladkräm i varje portion.
Serveringstips
Servera desserten riktigt kall.
Den passar särskilt bra tillsammans med:
- kaffe
- espresso
- svart te
- färska bär
- ett glas kall mjölk
- vispad grädde
- hallonsås
Eftersom chokladkrämen är fyllig räcker mindre bitar ofta bra.
