Det här är en sådan grunddeg som är värd att skriva ner och spara. Den är mjuk, smidig och lätt att förbereda utan lång eller ansträngande knådning. Med samma deg kan du baka allt från fyllda bullar och längder till piroger, pizzabitar och andra salta bakverk.
Degen innehåller både jäst och en mindre mängd bakpulver. Jästen ger volym och den klassiska smaken, medan bakpulvret hjälper degen att bli extra mjuk och lätt att arbeta med.
Grundreceptet ger en stor sats. Det passar därför perfekt när du vill baka till en större familj, ett kalas eller flera plåtar på samma gång.
En deg som passar till nästan allt
För söta bakverk kan degen fyllas med sylt, kvarg, vallmo, nötter, chokladkräm eller kakao. Vill du baka något salt kan du använda ost, skinka, tomatsås, örter eller en fyllning som passar till pizza och piroger.
Sockermängden anpassas efter vad du ska baka:
- använd 2 matskedar socker till salta eller neutrala bakverk
- använd cirka 4 matskedar socker till söta bullar och kakor
Degen behöver inte knådas länge, men ingredienserna måste blandas tills inga torra mjölpartier finns kvar.
Recept på perfekt deg till alla bakverk
Receptet ger ungefär 2–3 plåtar, beroende på vad du bakar och hur stora bitarna formas.
Ingredienser
Till grunddegen
- 1 kg vetemjöl, gärna special eller ett mjöl för bröd och bullar
- 2 ägg
- 100 g färsk jäst
- 2 ½ tsk bakpulver, cirka 12 g
- 2 msk strösocker till salta bakverk
eller 4 msk strösocker till söta bakverk - 2 tsk salt
- 5 dl mjölk
- 2 dl neutral raps- eller solrosolja
Valfria söta fyllningar
- fast sylt eller marmelad
- sötad kvarg eller färskost
- vallmofyllning
- malda nötter
- chokladkräm
- kakaofyllning
- äpple och kanel
Valfria salta fyllningar
- riven ost
- skinka
- fetaost och spenat
- tomatsås och pizzatopping
- stekt svamp
- färskost och örter
- köttfärsfyllning
Till pensling
- 1 ägg
- 1 msk mjölk eller vatten
