Gör så här
Förbered burkarna
Diska burkar och lock mycket noggrant.
Lägg burkarna i en stor kastrull, täck dem med vatten och låt dem koka försiktigt i 10 minuter. Låt dem stå kvar i det varma vattnet tills de ska fyllas.
Burkar som används till kylinläggningar bör vara mycket rena eftersom den färdiga produkten inte genomgår samma fullständiga värmebehandling som en skafferikonserv.
Förbered grönsakerna
Skölj alla grönsaker noggrant. Använd bara fasta och oskadade exemplar. Sprickor, djupa märken och kraftiga stötskador kan göra grönsakerna mer känsliga för föroreningar och försämring.
Ta bort stjälk, kärnhus och frön från paprikan. Skär den i tunna strimlor.
Skär bort gurkans ändar och skiva den tunt. Gurkan kan skalas om skalet är grovt.
Skala löken och skär den i tunna skivor eller halvmånar.
Skär tomaterna i klyftor eller grova bitar. Använd fasta tomater som inte faller sönder direkt.
Skiva chilin tunt om den används. Ta bort fröna för mildare smak.
Skala och skiva vitlöken. Hacka persiljan grovt.
Lägg alla grönsaker i en stor, ren skål och blanda försiktigt.
Koka lagen
Häll vinäger, vatten, socker, salt, pepparkorn och senapsfrön i en kastrull.
Koka upp under omrörning. Låt lagen sjuda i cirka 2–3 minuter, tills socker och salt har lösts upp helt.
Använd en kastrull av rostfritt stål eller emalj. Koppar, järn, mässing och galvaniserade kärl kan reagera med den sura lagen.
Fyll burkarna
Ta upp en varm burk åt gången och låt vattnet rinna av.
Fyll burken med grönsaksblandningen utan att pressa för hårt. Lämna ungefär 2 centimeter tomt utrymme upptill.
Häll den heta lagen över grönsakerna så att de täcks. För försiktigt ner ett rent redskap längs burkens insida för att släppa ut luftbubblor.
Torka burkkanten med rent papper och sätt på locket.
Upprepa med resten av burkarna.
Låt burkarna svalna en kort stund och ställ sedan in dem i kylskåpet. Låt salladen dra i minst 12–24 timmar före servering.
