Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 220°C över- och undervärme.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Hacka paprika och lök
Skär paprikan och löken i små tärningar.
Ju mindre bitar du gör, desto lättare blir det att rulla degen och skära snygga skivor senare.
3. Blanda köttfärsfyllningen
Lägg nötfärsen i en stor bunke.
Tillsätt paprika, lök, ägg och ketchup.
Krydda med salt, svartpeppar och spiskummin.
Vill du ha mer smak kan du även tillsätta paprikapulver, timjan eller lite chili.
Blanda tills allt precis gått ihop.
Undvik att knåda färsen för länge eftersom den då kan bli kompakt efter gräddning.
4. Förbered smördegen
Rulla ut smördegen på arbetsytan.
Låt gärna bakplåtspappret som följer med ligga kvar under degen.
Fördela köttfärsblandningen jämnt över smördegen.
Lämna ungefär 2–3 cm fri kant längs sidorna och ena långsidan.
5. Lägg på osten
Strö den rivna osten över köttfärsen.
Fördela den jämnt men undvik att lägga för mycket precis vid kanterna.
6. Pensla kanterna
Vispa upp ägget lätt.
Pensla de fria kanterna på degen.
Det hjälper rullen att hålla ihop under gräddningen.
7. Rulla ihop
Rulla försiktigt ihop smördegen från långsidan.
Använd bakplåtspappret som hjälp.
Rulla ganska tätt, men inte så hårt att fyllningen pressas ut.
Tryck ihop skarven och vik in kortsidorna.
8. Lägg rullen på plåten
Placera rullen med skarven nedåt.
Det minskar risken att den öppnar sig i ugnen.
Stick några små hål i toppen med en gaffel eller gör några lätta snitt med en vass kniv.
9. Pensla
Pensla toppen med uppvispat ägg eller äggula.
Det ger en fin blank och gyllene yta.
10. Grädda
Grädda först i 220°C i cirka 10 minuter.
Sänk därefter temperaturen till 180°C och fortsätt grädda i cirka 25–30 minuter.
Smördegen ska vara gyllene och fyllningen helt genomstekt.
