Förvaring
Låt rester svalna och förvara dem i en tättslutande behållare i kylskåp.
Ät helst inom 2–3 dagar.
Så värmer du rester
I stekpanna
Värm på låg till medelvärme några minuter per sida.
I airfryer
Värm vid cirka 160–170 °C i 4–6 minuter.
I ugn
Värm vid cirka 175 °C i 8–10 minuter.
Mikrovågsugn fungerar också, men ytan blir mjukare.
Kan de frysas?
Ja.
Låt dem svalna helt och frys portionsvis.
Lägg gärna bakplåtspapper mellan bitarna.
Tina i kylskåp och värm sedan i ugn, panna eller airfryer.
Vanliga frågor
Kan jag använda överblivet potatismos?
Ja, om moset är ganska fast. Har det mycket mjölk eller smör kan du behöva mer mannagryn.
Måste jag använda mannagryn?
Nej, men det hjälper till att binda fukten. Finmalda havregryn eller lite vetemjöl kan fungera som alternativ.
Kan jag använda annan fyllning?
Ja. Ost, färdiglagad kyckling, spenat eller stekt svamp fungerar bra.
Hur vet jag att de är färdiga?
Ytan ska vara gyllenbrun och fyllningen ordentligt varm med smält ost.
Kan de förberedas i förväg?
Ja. Forma dem några timmar i förväg och förvara övertäckta i kylskåp. Stek strax före servering.
Det är just kontrasten som gör de här potatis-cordon bleu-biffarna så goda: ett gyllene, lätt frasigt yttre, mjuk potatis inuti och en varm, smältande ostfyllning i mitten.
