Gör så här
1. Förbered ugnen och plåten
Sätt ugnen på 220 grader över- och undervärme eller 200 grader varmluft.
Klä en stor ugnsplåt med bakplåtspapper. Använd gärna två plåtar om grönsakerna inte får plats i ett luftigt lager.
2. Skär grönsakerna
Skala potatis och morötter om det behövs. Skölj övriga grönsaker noggrant.
Skär potatisen och morötterna i mindre bitar eftersom de behöver längst tid i ugnen. Skär zucchini, aubergine, paprika och lök i något större, jämnstora bitar.
Jämn storlek gör att grönsakerna tillagas mer samtidigt.
3. Förbered auberginen
Om auberginen är stor eller har en tydligt besk smak kan du salta bitarna lätt och låta dem vila i cirka 15 minuter.
Torka sedan av vätskan med hushållspapper. Det här steget är inte alltid nödvändigt med små och färska auberginer.
4. Krydda grönsakerna
Lägg alla grönsaker i en stor skål.
Tillsätt olivolja, finhackad eller pressad vitlök, paprikapulver, oregano, salt och svartpeppar.
Blanda ordentligt med händerna eller två stora skedar tills alla bitar är lätt täckta av olja och kryddor.
5. Fördela på plåten
Sprid ut grönsakerna på plåten i ett jämnt lager.
Låt det gärna finnas lite mellanrum mellan bitarna. Om plåten blir överfull ångkokas grönsakerna i stället för att få en rostad yta.
6. Rosta i ugnen
Rosta mitt i ugnen i cirka 35–45 minuter.
Vänd runt grönsakerna efter ungefär halva tiden så att de får färg på flera sidor.
Potatisen och morötterna ska vara mjuka när du sticker i dem med en kniv, medan kanterna ska vara gyllene och lätt krispiga.
7. Avsluta och servera
Ta ut plåten och pressa eventuellt lite citronsaft över grönsakerna.
Toppa med färska örter, parmesan, fetaost eller rostade frön och servera medan grönsakerna är varma.
Så får du grönsakerna riktigt rostade
Skillnaden mellan mjuka, bleka grönsaker och en gyllene ugnsplåt handlar ofta om några enkla detaljer.
För bästa resultat:
- använd en tillräckligt stor plåt
- torka grönsakerna efter sköljning
- skär dem i jämnstora bitar
- använd tillräckligt med olja, men inte för mycket
- rosta på relativt hög temperatur
- vänd dem endast en eller två gånger
- undvik att täcka plåten
Zucchini och aubergine innehåller mycket vatten. Om de skärs för smått kan de bli mycket mjuka innan potatisen är färdig.
