Så undviker du en vattnig zucchinigratäng
Det här är det vanligaste problemet med zucchini i ugn.
Salta lätt i förväg
Salt hjälper till att dra ut en del av vätskan.
Torka skivorna
Hoppa inte över det här steget.
Använd torr mozzarella
Färsk mozzarella kan innehålla mycket vätska.
Låt den rinna av ordentligt eller välj en fastare ost.
Överfyll inte formen
För många tjocka lager kan göra att vätskan får svårt att avdunsta.
Vilken ost passar bäst?
Scamorza fungerar väldigt bra eftersom den smälter fint och samtidigt har mer struktur än färsk mozzarella.
Andra bra alternativ är:
- mozzarella
- provolone
- gouda
- cheddar
- emmentaler
- lagrad hushållsost
För bäst resultat kan du kombinera en smältande ost med parmesan på toppen.
Variationer
Med rökt ost
Använd rökt scamorza eller annan rökt ost för en fylligare smak.
Med tomat
Lägg några tunna tomatskivor mellan lagren.
Torka gärna av dem först så att gratängen inte blir för blöt.
Med spenat
Lägg lite väl avrunnen spenat mellan zucchini och ost.
Vegetarisk version
Hoppa över kalkonen och använd i stället:
- champinjoner
- paprika
- aubergine
- spenat
Stek gärna vattenrika grönsaker först.
Med mer kryddor
Basilika, oregano, svartpeppar eller en liten mängd chiliflakes passar bra.
