Hur länge håller hemmagjord sylt?
Hållbarheten varierar beroende på recept, sockerhalt, syra, hygien, förslutning och förvaring.
Oöppnade burkar bör förvaras:
- mörkt
- torrt
- svalt
- skyddat från temperaturväxlingar
För bästa smak och kvalitet är det ofta klokt att använda sylten inom ett år, även om vissa sorter kan hålla längre när de har tillagats och förslutits korrekt.
Efter öppning ska sylten förvaras i kylskåp och alltid tas upp med en ren sked.
Sockerreducerad sylt kräver extra omsorg
Sylt med lite eller inget tillsatt socker har vanligtvis kortare hållbarhet än traditionell sylt.
Den bör göras enligt ett recept som är särskilt utvecklat för låg sockerhalt och förvaras enligt instruktionerna. Ofta innebär det kylförvaring eller frysning.
Att bara ta bort sockret från ett vanligt recept kan påverka:
- hållbarheten
- konsistensen
- gelbildningen
- smaken
- risken för jäsning och mögel
Vad gör man om sylten har fått mögel?
Kasta hela burkens innehåll.
Det räcker inte att skrapa bort det synliga möglet från ytan. Mögeltrådar och ämnen som mögelsvampar bildar kan ha spridits längre ner i sylten utan att synas.
Smaka aldrig på sylt som luktar ovanligt, har möglat, jäst eller förändrats tydligt.
Tecken på att sylten bör kastas
Kassera burken om du upptäcker:
- synligt mögel
- jäst eller alkoholaktig lukt
- bubblor som inte hör till konsistensen
- läckande burk
- utbuktande lock
- ovanlig missfärgning
- kraftig gasbildning
- lock som lossnat under förvaringen
När du är osäker är det säkrare att kasta innehållet än att smaka.
