Variationer
Med morot
Tillsätt en liten riven morot för mild sötma och fin färg. Pressa gärna ur lite vätska även från moroten om den är mycket saftig.
Med kyckling
Små bitar av tillagad kyckling gör muffinsen mer matiga och passar bra om de ska serveras som lunch.
Med fetaost
Byt en del av den rivna osten mot smulad fetaost för en saltare och mer smakrik variant.
Med örter
Basilika, timjan, persilja, gräslök eller oregano passar fint. Färska örter ger bäst smak, men torkade fungerar också.
Med frön eller nötter
Solrosfrön, pumpafrön eller hackade valnötter ger muffinsen mer struktur och en lätt nötig smak.
Med chili
En liten nypa chiliflakes ger mild hetta och passar bra tillsammans med ost och vitlök.
Förvaring
Förvara cuketemuffins i en tättslutande burk i kylskåp. De håller vanligtvis i cirka 3 dagar.
Du kan äta dem kalla eller värma dem snabbt i ugn, mikro eller airfryer.
De går också bra att frysa. Låt muffinsen svalna helt, lägg dem i en fryspåse eller burk och frys in i upp till 2 månader. Tina i kylskåp eller i rumstemperatur och värm gärna lätt före servering.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Cuketemuffins kan passa när du vill ha ett enkelt, matigt och förberett alternativ till smörgåsar eller snacks. Zucchini gör muffinsen saftiga, medan ägg och ost ger fyllighet.
De är också ett bra sätt att använda extra zucchini när säsongen är som bäst. Eftersom smaken är mild går det lätt att anpassa receptet efter vad du har hemma.
Som med alla matiga muffins beror näringsinnehållet på vilka ingredienser du väljer. Servera gärna med grönsaker eller sallad för en mer balanserad måltid.
