Så får du en tjock yoghurtkräm
Konsistensen beror främst på vilken yoghurt du använder. En tjock grekisk yoghurt ger ett fastare lager än vanlig naturell yoghurt.
Om yoghurten känns lös kan den få rinna av före användning:
- Placera ett kaffefilter eller en ren silduk i en sil.
- Ställ silen över en skål.
- Häll i yoghurten.
- Låt den rinna av i kylskåp i 30–60 minuter.
Tänk på att mängden yoghurt minskar något när vasslen rinner av.
Serveringstips
Garnera glasen strax före servering med exempelvis:
- Färska bär
- Hackade nötter
- Rostad kokos
- Rivet citronskal
- Några myntablad
- Smulad mörk choklad
- Lite granola
Servera desserten väl kyld. Ta gärna fram glasen fem minuter före servering så att smakerna blir tydligare.
Variationer
Med citron
Blanda finrivet skal från en väl rengjord citron i yoghurtkrämen.
Citron passar särskilt bra till hallon, blåbär och björnbär.
Med honung
Ersätt sötningsmedlet i yoghurtkrämen med en liten mängd honung.
Tänk på att desserten då inte längre är utan tillsatt socker.
Med kvarg
Byt ut hälften av yoghurten mot naturell kvarg för en fastare kräm och en tydligare syrlighet.
Med banan
Mosa en liten mogen banan och blanda den med yoghurten. Då behövs vanligtvis mindre extra sötning.
Bananen kan mörkna något under förvaringen, så denna variant passar bäst att servera samma dag.
Med chokladbotten
Använd chokladkex eller blanda en tesked kakao med de vanliga kexsmulorna.
Utan kex
För en helt kexfri dessert kan bottnen ersättas med hackade nötter, rostade havregryn eller en blandning av frön och kokos.
Förvaring
Förvara cheesecakeglasen täckta i kylskåp.
De håller sig vanligtvis goda i upp till två dagar. Efter längre tid kan kexbottnen bli mycket mjuk och bärkompotten börja släppa mer vätska.
Desserten passar inte särskilt bra att frysa, eftersom yoghurtens konsistens kan bli grynig efter upptining.
