Det här är en sådan middag som känns lyxig utan att vara krånglig. Mör, gyllenstekt biff får smak av vitlök, smör och örter, och blandas sedan med pastasnäckor i en len parmesansås.
Rätten passar perfekt när du vill laga något snabbt men ändå riktigt gott. På cirka 30 minuter får du en krämig, smakrik och mättande middag som fungerar både till vardag och helg.
Varför du kommer gilla det här receptet
Kombinationen av brynt biff, vitlökssmör och parmesan är svår att motstå. Pastasnäckorna fångar upp den krämiga såsen, medan köttet ger rätten en djup och fyllig smak.
Det bästa är att du inte behöver många avancerade ingredienser. Med bra kött, nygriven parmesan och lite pastavatten får du en sås som känns restaurangmässig hemma i köket.
Tips för bästa resultat
Använd gärna ryggbiff, entrecôte eller annan mör biffdetalj. Skär köttet i jämnstora bitar så att det steks jämnt.
Låt pannan bli riktigt varm innan du lägger i köttet. Då får biffen fin yta utan att bli torr.
Spara alltid lite pastavatten innan du häller av pastan. Det gör såsen blankare, krämigare och lättare att blanda med pastan.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För 4 portioner:
450 g ryggbiff, skuren i bitar
225 g pastasnäckor, gärna conchiglie
1 msk olivolja
5 msk smör, uppdelat
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk worcestershiresås
1 tsk italiensk krydda
1/2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk biffkrydda, valfritt
2,5 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
4–5 dl finriven parmesanost
1/4–1/2 dl sparat pastavatten
Salt och svartpeppar efter smak
Färsk persilja, hackad, till servering
Gör så här
- Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 1/2 dl pastavatten innan du häller av pastan.
- Torka biffbitarna med hushållspapper. Krydda med salt, peppar, rökt paprika, italiensk krydda och eventuellt biffkrydda.
- Hetta upp olivolja och 1 msk smör i en stor stekpanna på medelhög värme.
- Lägg i biffbitarna i ett jämnt lager. Stek i 2–3 minuter per sida, tills de får fin gyllenbrun yta. Stek gärna i omgångar om pannan är liten.
- Tillsätt worcestershiresås och 1 msk smör. Rör runt köttet snabbt och lyft sedan upp det på en tallrik.
- Sänk värmen något. Lägg 3 msk smör i samma panna och tillsätt vitlöken. Fräs i cirka 30 sekunder tills vitlöken doftar gott, men låt den inte brännas.
- Häll i grädden och låt den sjuda försiktigt i 2–3 minuter.
- Rör ner parmesanosten lite i taget tills såsen blir krämig och slät.
- Tillsätt pastan och blanda väl. Späd med lite sparat pastavatten tills såsen får den konsistens du vill ha.
- Lägg tillbaka biffen i pannan och vänd runt allt försiktigt.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Toppa med färsk persilja och servera direkt.
Serveringstips
Servera rätten direkt medan såsen är krämig och varm. Den passar fint med en enkel grönsallad, ugnsrostade grönsaker eller vitlöksbröd.
Vill du göra middagen extra fräsch kan du pressa över lite citron precis före servering. Det balanserar den rika parmesan- och smörsmaken.
