7. Fyll formen
Häll blandningen i formen.
Fördela äppelskivorna jämnt och jämna till ytan med en slickepott.
Tryck inte ihop dem för hårt.
8. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 35–45 minuter.
Kakan ska ha fått en lätt gyllene yta och kännas stabil i mitten.
Eftersom den innehåller mycket frukt kan en provsticka fortfarande kännas något fuktig även när kakan är färdig. Det viktiga är att det inte sitter rå kaksmet på stickan.
9. Låt svalna
Ta ut kakan och låt den vila i formen i ungefär 15 minuter.
Lossa därefter försiktigt kanten.
Låt helst kakan svalna ytterligare innan du skär den. När den svalnar sätter sig äppellagren och bitarna håller ihop bättre.
10. Pensla med aprikosmarmelad
Om du vill ha en blank och fruktig yta kan du värma en liten mängd aprikosmarmelad försiktigt.
Pensla ett tunt lager över den avsvalnade kakan.
Kontrollera innehållsförteckningen om det är viktigt för dig att marmeladen inte innehåller tillsatt vanligt socker.
Så får du kakan riktigt mjuk
Skär äpplena tunt
Tunna skivor hinner bli mjuka och integreras bättre med smeten.
Tjocka äppelklyftor ger en helt annan konsistens och kan göra kakan svårare att skära.
Vispa äggen ordentligt
Eftersom mängden mjöl är liten är den luft som vispas in i äggen viktig för strukturen.
Låt smöret svalna
Mycket varmt smör kan slå ut en del av luften i äggblandningen.
Övergrädda inte
En kaka med mycket äpple ska fortfarande vara saftig i mitten.
Börja kontrollera den efter ungefär 35 minuter.
Vilka äpplen passar bäst?
Både söta och lätt syrliga äpplen fungerar.
Bra alternativ är exempelvis:
- Aroma
- Ingrid Marie
- Pink Lady
- Golden Delicious
- Granny Smith
Syrligare äpplen ger mer kontrast till den söta smeten, medan söta äpplen ger en mildare kaka.
Det går också bra att blanda två sorter.
