Gör så här
- Skala potatisarna och skär dem i mindre bitar.
- Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk, cirka 15–20 minuter.
- Häll av vattnet och låt potatisen ånga av några minuter så att den inte blir för blöt.
- Mosa potatisen i en bunke tills den är jämn men inte klistrig.
- Tillsätt riven ost, vitlök, paprikapulver, timjan eller rosmarin, salt och svartpeppar.
- Blanda ihop till en formbar smet. Om blandningen känns för lös kan du tillsätta lite ströbröd. Om den känns för torr kan du tillsätta ett ägg eller en liten skvätt olivolja.
- Sätt ugnen på 200 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
- Forma potatisblandningen till små bollar med händerna.
- Lägg bollarna på plåten med lite mellanrum.
- Pensla eller ringla över olivolja.
- Baka i mitten av ugnen i cirka 20–25 minuter, eller tills potatisbollarna är gyllene och lätt krispiga.
- Vänd dem försiktigt efter halva tiden för jämnare färg.
- Ta ut plåten och låt potatisbollarna vila i några minuter före servering.
- Toppa med hackad gräslök eller persilja och servera varma.
Serveringstips
Bakade potatisbollar med ost är godast när de serveras varma och nygräddade. De passar mycket bra tillsammans med en kall vitlökssås, örtyoghurt, aioli, chilisås eller en enkel tomatsalsa.
Som tillbehör fungerar de fint till grillad kyckling, stekt fisk, köttbullar, schnitzel eller vegetariska biffar. De kan också serveras som snacks på en buffé tillsammans med olika dippsåser.
Vill du göra dem mer matiga kan du servera dem med en fräsch sallad och en krämig sås.
Variationer
För extra krispig yta kan du rulla potatisbollarna i ströbröd eller panko innan de bakas. Det ger en fin gyllene skorpa.
Vill du ha mer smak kan du blanda ner finhackad lök, stekt bacon, jalapeño, soltorkade tomater eller hackade örter i smeten.
För en mildare barnvänlig variant kan du hoppa över vitlök och använda mozzarella eller mild gouda.
Vill du göra en kryddigare version kan du tillsätta cayennepeppar, chiliflakes eller rökt paprikapulver.
Förvaring
Förvara rester i en lufttät matlåda i kylskåp. De håller vanligtvis i 2–3 dagar.
Värm dem helst i ugn eller airfryer för att få tillbaka den krispiga ytan. Mikrovågsugn fungerar, men då blir de mjukare.
Du kan också frysa potatisbollarna efter gräddning. Låt dem svalna helt, lägg dem i en fryspåse och frys in. Värm direkt från fryst i ugn tills de är genomvarma och fått fin yta igen.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet är ett smart sätt att använda potatis på ett roligare sätt. Det passar både som tillbehör och som snacks, och du kan enkelt anpassa smaken efter vad du har hemma.
Potatisbollarna är också praktiska eftersom de kan förberedas i förväg. Du kan forma dem tidigare under dagen och förvara dem i kylskåp tills det är dags att baka dem.
Eftersom de bakas i ugnen kräver de mindre olja än friterade alternativ, samtidigt som de fortfarande får en god och lätt krispig yta.
