Gör så här
- Skölj gurkan och skär den i mindre tärningar eller tunna halvmånar.
- Om gurkan innehåller mycket vätska kan du dela den på längden och skrapa bort den mjuka kärndelen med en sked.
- Skala rödlöken och skär den i mycket tunna skivor eller små tärningar.
- Vill du ha en mildare löksmak kan du lägga den hackade löken i kallt vatten i cirka fem minuter. Låt den sedan rinna av ordentligt.
- Dela avokadorna, ta bort kärnorna och gröp ur fruktköttet.
- Skär avokadon i jämnstora bitar.
- Lägg gurka, rödlök och hackade örter i en skål.
- Tillsätt limesaft, olivolja, salt, svartpeppar och eventuellt finriven vitlök eller chiliflakes.
- Blanda ingredienserna försiktigt.
- Lägg ner avokadobitarna sist och vänd runt dem varsamt så att de behåller formen.
- Smaka av med mer lime, salt eller peppar.
- Servera salladen direkt, gärna väl kyld.
Serveringstips
Avokado- och gurksalladen passar till många olika rätter. Servera den gärna tillsammans med:
- grillad lax
- ugnsbakad vit fisk
- kycklingspett
- grillad halloumi
- tacos eller quesadillas
- falafel
- räkor
- bönbiffar
- rostat bröd
För en matigare lunch kan du tillsätta kokta kikärter, svarta bönor, quinoa eller ett kokt ägg.
Salladen kan även serveras i salladsblad, wraps eller pitabröd. En klick naturell yoghurt eller en lätt yoghurtsås passar bra vid sidan av.
Variationer
Med tomat
Tillsätt två fasta tomater eller en näve halverade körsbärstomater. Ta gärna bort en del av tomatens vätska så att salladen inte blir vattnig.
Med fetaost
Smula över 100 gram fetaost precis före servering. Osten ger extra sälta och gör salladen mer mättande.
Med mango
Blanda ner en mogen men fast mango skuren i tärningar. Kombinationen av söt mango, lime och avokado passar särskilt bra till grillad fisk.
Med räkor
Tillsätt 250 gram skalade, kokta räkor för en lätt sommarlunch. Se till att räkorna är väl avrunna och ordentligt kylda.
Med kikärter
Blanda ner en burk sköljda och avrunna kikärter. Det ger mer protein, fibrer och en matigare konsistens.
Starkare version
Tillsätt finhackad färsk chili, jalapeño eller en extra nypa chiliflakes.
Med dill
Byt koriandern mot färsk dill och tillsätt lite finrivet citronskal. Den versionen passar särskilt bra till lax och andra fiskrätter.
Förvaring
Salladen smakar bäst direkt efter att den har blandats. Avokado mörknar när den utsätts för luft och gurka släpper gradvis ifrån sig vätska.
Rester kan förvaras i en tättslutande behållare i kylskåpet i upp till ett dygn. Pressa gärna lite extra lime över ytan och täck salladen så tätt som möjligt.
Om du vill förbereda salladen i förväg kan du hacka gurka, rödlök och örter några timmar tidigare. Förvara dem separat i kylskåpet och tillsätt avokado, lime och kryddor precis före servering.
Salladen bör inte frysas, eftersom både avokado och gurka får en mjuk och vattnig konsistens efter upptining.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Avokado innehåller omättat fett och bidrar även med fibrer samt olika vitaminer och mineraler. Gurka innehåller mycket vatten och ger salladen volym och friskhet.
Tillsammans blir ingredienserna ett enkelt tillbehör som kan passa som en del av en varierad kost. Salladen kan göras mer komplett genom att serveras med en proteinkälla som fisk, kyckling, ägg, bönor eller tofu.
Avokado är energirikare än många andra frukter och grönsaker. Det betyder inte att den behöver undvikas, men portionsstorleken kan anpassas efter resten av måltiden och individuella behov.
Salladen ökar inte ämnesomsättningen på något garanterat sätt och bör inte marknadsföras som en metod för snabb viktminskning.
