Förvaring
Förvara apelsinrutorna i en lufttät burk eller väl täckta i kylskåpet.
De håller sig vanligtvis goda i 3–4 dagar. Bottnarna blir gradvis mjukare av sirapen, men kakan smakar ofta bäst dagen efter monteringen.
Förvara den inte nära starkt doftande mat eftersom smörkrämen lätt kan ta smak.
Kan kakan frysas?
Ja, kakan kan frysas, helst i portionsbitar.
- Låt den stelna helt i kylskåpet.
- Skär i jämna rutor.
- Lägg bitarna i en stadig fryssäker burk.
- Använd bakplåtspapper mellan lagren.
- Frys i högst två månader.
- Tina långsamt i kylskåpet.
Chokladglasyren kan bli något matt efter upptining, men smaken brukar fortfarande vara god.
Allergener och livsmedelssäkerhet
Kakan innehåller gluten, ägg och mjölkprodukter. Puddingpulver och choklad kan även innehålla soja eller spår av nötter.
Kontrollera alltid ingrediensförteckningarna om bakverket ska serveras till någon med allergi eller intolerans.
Förvara den färdiga kakan kall och låt den inte stå framme länge i ett varmt rum. Använd rena redskap och smaka inte på rå kaksmet.
Kort slutsats
Apelsinrutor med vaniljkräm och chokladglasyr är en festlig lagerkaka med tydliga kontraster mellan choklad, vanilj och frisk apelsin. De tunna bottnarna blir saftiga av sirapen, medan den lena smörkrämen ger stabila och vackra lager.
Nyckeln till ett lyckat resultat är att grädda bottnarna kort, låta alla delar svalna helt och ge kakan ordentligt med tid i kylskåpet. Efter en natt blir den enkel att skära och smakerna har hunnit utvecklas.
FAQ
Måste jag använda koncentrerad apelsinsirap?
Nej. Du kan använda en lätt sötad blandning av färsk apelsinjuice och socker.
Kan jag baka en tjock chokladbotten och dela den?
Det går, men tunna bottnar är enklare att få jämna och saftiga i det här receptet.
Kan vanligt vetemjöl användas?
Ja. Vanligt vetemjöl fungerar bra till alla bottnarna.
Varför blev vaniljkrämen lös?
Puddingen kan ha varit varm, smöret för mjukt eller ingredienserna haft olika temperatur.
Kan jag använda färdig vaniljkräm?
Ja, men den måste vara tjock och stabil nog för en lagerkaka.
Hur länge ska kakan vila?
Minst 4 timmar, men helst över natten.
Kan mängden socker minskas?
Ja. Minska främst sockret i vaniljkrämen om apelsinsirapen är mycket söt.
Varför spricker chokladglasyren när jag skär?
Glasyren kan vara mycket kall eller för tjock. Använd en varm, torr kniv och låt kakan stå framme cirka 10 minuter före skärning.
