Gör så här
- Brygg kaffet starkt. Använd antingen en dubbel espresso eller cirka 1 dl koncentrerat bryggkaffe.
- Tillsätt eventuell sötning medan kaffet fortfarande är varmt. Rör tills den har lösts upp.
- Låt kaffet svalna till rumstemperatur.
- Skala och skär färsk ananas i mindre bitar om du gör egen juice.
- Mixa ananasbitarna utan extra vatten tills de är helt finfördelade.
- Sila juicen genom en finmaskig sil om du vill ha en slätare dryck.
- Fyll ett högt glas med isbitar.
- Häll ananasjuicen över isen.
- Häll kaffet långsamt över baksidan av en sked ner i glaset. Då kan drycken få två tydliga lager.
- Dekorera med en ananasskiva, mynta eller lite citruszest.
- Servera direkt och rör om före eller under tiden du dricker.
Så skapar du fina lager
För att få ett tydligt lager av kaffe ovanpå ananasjuicen måste båda vätskorna ha olika densitet och hällas försiktigt.
Ananasjuicen bör vara kall och ligga längst ner i glaset. Isen hjälper till att bromsa kaffets rörelse.
Häll det avsvalnade kaffet mycket långsamt över baksidan av en sked. Skeden ska hållas precis ovanför vätskans yta.
Lagren är främst dekorativa. När drycken ska drickas kan den röras om så att smakerna blandas jämnt.
Serveringstips
Abacachoffee passar bäst i ett högt, genomskinligt glas där lagren syns.
Servera den gärna till:
- brunch
- eftermiddagsfika
- fruktsallad
- rostat bröd
- lättare bakverk
- kokosdessert
- vaniljkaka
Drycken är ganska smakrik och behöver inte serveras med mycket söta tillbehör.
En skiva ananas på glaskanten och några myntablad ger ett enkelt men festligt utseende.
Variationer
Krämig Abacachoffee med kokosmjölk
Blanda ananasjuicen med 2 msk kokosmjölk innan den hälls i glaset. Drycken blir mjukare, fylligare och mer tropisk.
Använd kokosmjölk som går lätt att blanda och skaka förpackningen ordentligt före användning.
Med kallbryggt kaffe
Byt ut det vanliga kaffet mot kallbryggt kaffe. Det ger en mildare och mindre bitter dryck.
Kallbryggt kaffe passar särskilt bra om ananasen är mycket syrlig.
Med mynta
Klappa några myntablad lätt mellan händerna och lägg dem i glaset. Myntan ger en friskare doft utan att dominera kaffesmaken.
Med citron eller apelsin
Tillsätt lite finrivet citron- eller apelsinskal ovanpå drycken. Använd bara det yttersta färgade skalet och undvik den vita, beska delen.
Sötare dessertversion
Toppa med en liten mängd lättvispad grädde och lite riven mörk choklad.
Den här varianten passar bäst som dessertdryck snarare än till frukost.
Utan tillsatt socker
Använd en väl mogen ananas och uteslut sötningen. Smaka först innan du tillsätter något sött.
Kolsyrad variant
Blanda ananasjuicen med några matskedar kolsyrat vatten innan kaffet tillsätts. Häll försiktigt eftersom drycken kan skumma.
Förvaring
Drycken är bäst direkt efter att den har blandats. Isen smälter snabbt och kan späda ut både kaffe- och ananassmaken.
Bryggt kaffe kan förvaras i en tät behållare i kylskåpet i upp till ett dygn.
Färsk ananasjuice bör förvaras kallt och användas så snart som möjligt, helst samma dag. Rör eller skaka juicen före användning eftersom fruktköttet kan sjunka till botten.
Förvara inte en färdigblandad Abacachoffee i flera dagar. Smaken och konsistensen försämras och drycken kan separera.
