3. Syrlig svampsoppa med paprika
Champinjoner ger en fyllig smak och passar bra med citron eller en mild syrad grönsaksdryck.
Ingredienser
- 500 g champinjoner
- 1 gul lök
- 1 morot
- 1 paprika
- 2 msk olja
- 2 liter vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2–3 msk citronsaft
- Salt och svartpeppar
- Färsk persilja
Gör så här
- Skiva svampen och finhacka löken.
- Riv moroten grovt och skär paprikan i små bitar.
- Fräs löken i olja tills den blivit mjuk.
- Tillsätt morot, paprika och svamp.
- Stek tills svampen har släppt sin vätska och börjat få färg.
- Häll på vatten och tillsätt buljong.
- Låt soppan sjuda i cirka 20 minuter.
- Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
- Strö över persilja precis före servering.
4. Vitkålssoppa med potatis och timjan
Det här är en enkel och prisvärd soppa som blir mild, värmande och lätt söt av vitkålen.
Ingredienser
- ½ mindre vitkålshuvud
- 1 morot
- 1 gul lök
- 2 potatisar
- 2 msk olja
- 2 liter vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 tsk torkad timjan
- Salt och svartpeppar
Gör så här
- Strimla vitkålen tunt.
- Finhacka löken och riv eller skiva moroten.
- Skala potatisen och skär den i tärningar.
- Fräs lök och morot i olja i några minuter.
- Tillsätt kål, vatten, buljong och timjan.
- Låt koka i cirka 15 minuter.
- Lägg i potatisen och fortsätt koka i 10–15 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
5. Krämig röd linssoppa
Röda linser kokar snabbt och faller delvis sönder, vilket ger en naturligt krämig soppa utan grädde.
Ingredienser
- 250 g röda linser
- 1 gul lök
- 1 morot
- 1 potatis
- 2 msk olja
- 1 tsk paprikapulver
- 1,5–2 liter vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- Salt och svartpeppar
- Citronsaft efter smak
Gör så här
- Skölj linserna noggrant i kallt vatten.
- Finhacka löken och skär morot och potatis i små bitar.
- Fräs lök och morot i olja tills löken mjuknat.
- Tillsätt paprikapulver och rör om.
- Lägg i linser, potatis, vatten och buljong.
- Låt sjuda i cirka 20–25 minuter.
- Mixa hela eller delar av soppan till önskad konsistens.
- Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft.
