18. Maskrosvin och mjöd – för vuxna och med korrekt jäsning
Maskrosblommor har länge använts som smakråvara i fermenterade drycker.
Maskrosvin görs vanligtvis med socker, medan mjöd använder honung som huvudsaklig fermenterbar råvara.
Det är betydligt mer än att bara lägga blommor och socker i en burk. Säker och lyckad jäsning kräver:
- ren utrustning
- rätt jäst
- kontrollerad fermentation
- lämpliga kärl
- kunskap om flaskning
Felaktig flaskning av fortfarande aktiv fermentation kan skapa farligt högt tryck.
19. Gör inte ”maskrosläsk” utan att förstå fermenteringen
Fermenterade drycker med exempelvis ingefärskultur kan fortsätta producera koldioxid i flaskan.
Det kan ge en god kolsyrad dryck, men innebär också risk för övertryck om processen inte kontrolleras.
För ett enklare alternativ kan du göra vanlig maskrossirap och blanda den med kallt kolsyrat vatten precis före servering.
Det ger samma friska känsla utan okontrollerad flaskjäsning.
20. Upptäck att hela växten har olika kulinariska användningar
Maskrosen är mer än bara blomman.
Unga blad
De unga bladen är mildare än äldre blad och kan användas i:
- sallad
- omelett
- soppa
- pesto
- varma grönsaksrätter
Äldre blad är ofta betydligt beskare.
Rötter
Maskrosrot har traditionellt rostats och använts i kaffeersättningar eller örtblandningar.
Medicinsk användning av koncentrerade rotpreparat är en annan sak och kräver större försiktighet. EMA beskriver sådana produkter inom traditionell örtmedicin, inte som fritt bevisade behandlingar.
Blommor
Blommorna är framför allt användbara för:
- garnering
- bakning
- sirap
- gelé
- drycker
- hantverk
