🍽️ Mycket god och aromatisk zucchini för vintern – smakar som svamp - Page 2

Välj rätt zucchini

Små eller medelstora zucchinier ger bäst resultat. De har fastare fruktkött och mindre kärnhus än mycket stora exemplar.

Välj zucchini som är:

Mycket stora zucchinier kan skalas och den mjuka kärnan kan skäras bort.

Förbered grönsakerna

Skölj zucchinin noggrant och skär bort ändarna.

Skär den i ganska stora tärningar eller avlånga bitar. Gör dem inte alltför små – större bitar behåller konsistensen bättre under marineringen.

Skala moroten och skär den i tunna skivor, halvmånar eller mindre stavar.

Skala vitlöken och finhacka eller skiva den.

Hacka dill och persilja fint.

Lägg zucchini och morot i en stor bunke.

Tillsätt:

Blanda mycket noggrant så att kryddningen fördelas över alla zucchinibitar.

Originalet låter blandningen stå fyra timmar i rumstemperatur. För bättre livsmedelshygien är det klokare att låta den marinera i kylskåpet.

Täck bunken och låt stå kallt i cirka 4 timmar.

Rör om ett par gånger under tiden.

Zucchinin kommer gradvis att släppa ifrån sig vätska och tillsammans med vinäger, salt, socker och kryddor bildas en smakrik lag.

Diska glasburkar och lock noggrant.

Fördela zucchinin tätt men utan att mosa den.

Häll över all vätska som bildats i bunken.

Försök fördela:

så jämnt som möjligt mellan burkarna.

Sätt på rena lock och förvara direkt i kylskåp.