Förvaring
Förvara den färdiga lechon i tättslutande burkar i kylskåp.
Gör gärna mindre satser och använd dem relativt snabbt för bästa kvalitet.
Använd alltid en ren sked när du tar ur burken.
Kasta innehållet om du upptäcker:
- mögel
- tydligt avvikande lukt
- oväntad gasbildning
- läckande burk
- slemmig eller ovanlig konsistens
Smaka inte på en misstänkt hemkonserverad produkt för att avgöra om den är säker.
FAQ
Måste zucchinin skalas?
Nej. Små och späda zucchini kan användas med skal. Större exemplar blir ofta bättre om det grövre skalet och kärnhuset tas bort.
Kan jag använda gula zucchini?
Ja. Det påverkar framför allt färgen, inte metoden.
Kan jag göra lechon mindre söt?
Ja, i den här kylskåpsversionen går det bra att minska sockret efter smak.
Kan jag förvara den hela vintern?
Inte med receptet ovan. För rumstempererad långtidsförvaring bör du följa ett vetenskapligt testat konserveringsrecept exakt, inklusive råvarumängder, burkstorlek och behandlingstid.
Kort slutsats
Zucchinilecho är ett riktigt bra sätt att kombinera sensommarens zucchini med mogna tomater och paprika.
Genom att tillsätta grönsakerna i rätt ordning får du en fyllig tomatbas, mjuk zucchini och paprika som fortfarande behåller lite struktur. Vitlök och en liten mängd vinäger rundar sedan av smaken.
Gör den gärna som en kylskåpsrätt och servera till potatis, ris, kyckling, fisk eller en bit gott bröd – enkelt, färgstarkt och fullt av sommarsmak.
