De här zucchinibiffarna är enkla att göra, härligt saftiga och fulla av smak från vitlök, lök och smält ost. Havregrynen hjälper till att binda smeten och gör biffarna mättande utan att du behöver använda vanligt vetemjöl.
De passar lika bra som snabb lunch, vegetarisk middag eller mellanmål. Servera dem med en kall yoghurtsås, sallad eller som ett tillbehör till kyckling och fisk.
Själva smeten går snabbt att blanda, men biffarna behöver några minuter i stekpannan för att få en gyllene yta och bli genomstekta.
Därför fungerar havregryn så bra i zucchinibiffar
Zucchini innehåller mycket vatten. Om den rivs och blandas direkt med ägg kan smeten bli för lös.
Havregrynen suger upp en del av vätskan och hjälper biffarna att hålla ihop. De ger dessutom en mild smak och en lite grövre struktur.
För bästa resultat bör den rivna zucchinin saltas lätt och pressas ur ordentligt innan smeten blandas.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Cirka 10–12 mindre biffar
- 450 g zucchini
- 1 liten gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 3 ägg
- 150 g havregryn
- 60 g riven ost
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
- 1 tsk torkad oregano eller italiensk kryddblandning, valfritt
- 3–5 msk neutral olja till stekning
Till servering
- naturell yoghurt eller gräddfil
- färska örter
- citron
- sallad
- tomater
