Har du skördat mer vitlök än du hinner använda? Då gäller det att välja en förvaringsmetod som bevarar smaken utan att lökarna börjar mögla, ruttna eller gro i förtid.
Vitlök kan förvaras länge, men den håller inte automatiskt ett helt år bara för att den läggs i saltvatten. Hållbarheten beror på hur mogen vitlöken är, hur väl den har torkats och om den förvaras torrt, kallt eller fryst.
Här får du flera enkla och säkra sätt att ta hand om skörden utan traditionell konservering.
Börja med att sortera vitlöken
Vitlök som ska lagras måste vara frisk och oskadad. Kontrollera därför varje lök innan du lägger undan den.
Använd direkt eller släng lökar som har:
- mjuka eller mörka partier
- synligt mögel
- sprickor med fuktiga kanter
- obehaglig eller jäst lukt
- omfattande skador efter skörd
Spara endast fasta och torra lökar med helt skal. En enda angripen lök kan annars påverka resten av skörden.
Metod 1: Torka och förvara hela vitlökslökar
Det bästa sättet att lagra mogen vitlök är vanligtvis att låta lökarna torka ordentligt och därefter förvara dem luftigt.
Så torkar du nyskördad vitlök
- Skörda vitlöken när de nedersta bladen har gulnat men flera övre blad fortfarande är gröna.
- Borsta försiktigt bort lös jord utan att tvätta lökarna.
- Lägg eller häng vitlöken på en torr och luftig plats.
- Skydda den mot direkt sol och regn.
- Låt lökarna torka i cirka två till fyra veckor.
- När skalet känns torrt kan du klippa bort rötterna och förkorta blasten.
Undvik att tvätta vitlök som ska långtidslagras. Fukt mellan skalen kan öka risken för mögel och röta.
Så förvarar du den torkade vitlöken
Lägg lökarna i:
- nätpåsar
- flätade korgar
- papperspåsar med lufthål
- trälådor med god ventilation
Förvara dem mörkt, torrt och svalt. Undvik täta plastpåsar eftersom kondens kan bildas inuti påsen.
Kontrollera förrådet regelbundet och plocka bort lökar som blivit mjuka eller börjat mögla.
Metod 2: Frys in skalade vitlöksklyftor
Frysning är ett praktiskt alternativ när du har mycket ung vitlök eller lökar som inte lämpar sig för torr lagring.
Vitlöken kan bli något mjukare efter upptining, men smaken passar fortfarande bra i soppor, grytor, såser och ugnsrätter.
Det här behöver du
- färska vitlöksklyftor
- skärbräda och kniv
- fryspåsar eller fryslådor
- etiketter och penna
