Serveringstips
Servera kakan som den är eller tillsammans med:
- Kaffe eller te
- Färska bär
- En klick växtbaserad vispgrädde
- Vaniljglass
- Lite extra plommonsylt
- Skivad apelsin
- Hackade valnötter
Kakan är fyllig, så mindre rutor räcker ofta bra.
Enkel vegansk chokladglasyr
För en mer festlig kaka kan florsockret ersättas med en snabb glasyr.
Ingredienser
- 100 g mörk vegansk choklad
- 2 msk neutral olja eller växtbaserad grädde
Gör så här
Smält chokladen försiktigt över vattenbad eller i korta intervaller i mikrovågsugn.
Rör ner olja eller grädde tills glasyren är slät och blank.
Bred den över den helt kalla kakan och strö gärna över hackade valnötter.
Variationer
Med aprikossylt
Plommonsylten kan ersättas med aprikossylt. Kakan blir något mildare och fruktigare.
Med körsbärssylt
Körsbär ger en syrlig smak som passar mycket bra med kakao.
Med mörk choklad
Blanda ner 75–100 gram grovhackad mörk choklad i smeten.
Kontrollera att chokladen är fri från mjölk om kakan ska vara helt vegansk.
Med russin
Tillsätt 50 gram russin tillsammans med valnötterna.
Blötlägg mycket torra russin några minuter och torka dem noggrant innan de används.
Utan nötter
Uteslut valnötterna eller ersätt dem med pumpafrön, solrosfrön eller chokladbitar, förutsatt att alternativen tolereras.
Med mer kryddor
Kanel, kardemumma eller en liten nypa nejlika ger kakan en varmare smak som passar särskilt bra under höst och vinter.
Förvaring
Förvara kakan i en lufttät burk eller väl övertäckt i rumstemperatur.
Den håller sig vanligtvis saftig i 3–4 dagar. Under varma dagar kan den förvaras i kylskåp, särskilt om den har chokladglasyr.
Ta gärna fram kylskåpskall kaka en stund före servering så att den blir mjukare.
Frysning
Kakan går bra att frysa.
Skär den i portionsbitar och lägg bakplåtspapper mellan lagren. Förvara i en tät frysförpackning i upp till två månader.
Tina bitarna i rumstemperatur. Kaka med florsocker bör pudras först efter upptining.
