Vanliga misstag att undvika
En tunn sylt används
Mycket lös sylt kan göra smeten för rinnig. Använd en tjock sylt eller minska mineralvattnet något.
Mjölet blandas för länge
När mjölet har tillsatts ska smeten bara röras tills den är jämn. Överblandning kan ge en seg och tät kaka.
För mycket kakao används
Kakao suger upp mycket vätska. Om mängden ökas behöver smeten ofta kompletteras med lite mer mineralvatten.
Kakan gräddas för länge
Den fortsätter att sätta sig efter ugnen. Ta ut den när provstickan inte längre har lös smet på sig.
Kakan skärs varm
Låt den svalna helt så att bitarna håller formen och inte smular sönder.
Bikarbonaten doseras för kraftigt
För mycket bikarbonat kan ge en obehaglig bismak. Använd den angivna mängden.
Allergener och anpassningar
Receptet innehåller gluten och valnötter.
För en nötfri version kan valnötterna uteslutas. Kontrollera att kakao, sylt och eventuell choklad inte innehåller spår av nötter om detta är viktigt.
För en glutenfri variant kan vetemjölet ersättas med en glutenfri mjölmix för mjuka kakor. Vätskemängden kan behöva justeras något.
Kontrollera att sylten inte innehåller gelatin eller andra animaliska ingredienser om kakan ska vara helt vegansk.
Kort slutsats
Vegansk chokladkaka med plommonsylt och valnötter är ett enkelt, prisvärt och saftigt bakverk utan ägg och mjölk. Sylten ger fukt och fyllig smak, medan kakaon och valnötterna gör kakan extra god till kaffe eller dessert.
Blanda smeten varsamt, använd en tjock sylt och undvik att grädda för länge. Då får du en mjuk chokladkaka som håller sig saftig i flera dagar.
Vanliga frågor
Kan jag använda vanligt vatten?
Ja, men kolsyrat mineralvatten kan ge en något lättare konsistens.
Måste bikarbonaten blandas med citron eller vinäger?
Sylten innehåller ofta tillräckligt med syra, men lite citron eller vinäger säkerställer att bikarbonaten reagerar ordentligt.
Kan sockermängden minskas?
Ja, särskilt om sylten är mycket söt. Börja med 150 gram socker och anpassa efter smak.
Varför blev kakan kompakt?
Smeten kan ha varit för tjock, blandats för länge eller innehållit gammal bikarbonat.
Kan jag använda annan sylt?
Ja. Aprikos, körsbär, hallon och svarta vinbär fungerar också, men påverkar både smak och konsistens.
Kan kakan bakas dagen före?
Ja. Den blir ofta ännu saftigare och mer smakrik efter att ha stått övertäckt över natten.
